Ingredienti per 4 persone:
- 200g di insalata mista
- 300g di formaggio di capra
- 150g di noci
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di miele liquido
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
- Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla marinare nell’aceto balsamico per almeno 20 minuti, coprendola con la pellicola trasparente.
- Tostare le noci in una padella antiaderente per alcuni minuti, poi tritarle grossolanamente e tenerle da parte.
- Prendere il formaggio di capra e tagliarlo a cubetti, quindi aggiungerlo alla padella e cuocerlo per 1 minuto fino a quando non si sarà ammorbidito.
- In una grande ciotola mettere l’insalata mista, le noci tritate e il formaggio di capra ancora caldo.
- Aggiungere la cipolla marinata, il miele, l’olio d’oliva, sale e pepe e mescolare bene il tutto.
- Una volta che tutti gli ingredienti sono ben mescolati, trasferire l’insalata su un piatto grande e servirla immediatamente.
Consigli:
Il formaggio di capra può essere sostituito con il feta o il gorgonzola. Si può aggiungere anche un po’ di succo di limone per dare un tocco di freschezza all’insalata. Prima di servire, si può aggiungere anche dei pomodorini tagliati a cubetti e olive per un tocco in più di sapore. Mantenere l’insalata in frigorifero prima di servirla può aiutare ad amalgamare ai sapori ed a renderla ancora più gustosa.
Altri alimenti con cui si abbina:
L’insalata di formaggio di capra è ottima abbinata con una fetta di pane integrale caldo e croccante. Si può accompagnare anche con del vino bianco secco.