Insalata di verdure: la ricetta fresca e leggera per l’estate

Gli Ingredienti:

• 1 pomodoro
• 1 cetriolo
• 1 peperone
• 1 cipolla rossa
• 1 avocado
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di senape Dijon
• 1 cucchiaino di miele
• 1 spicchio d’aglio, finemente tritato
• 1/2 limone, succo
• sale e pepe nero macinato fresco

La Preparazione:

Questa insalata di verdure è perfetta per accompagnare una grigliata di carne o pesce oppure per un pasto leggero e sano.

Questa ricetta è sufficiente per 4 persone.

1. Lavare e tagliare a cubetti il pomodoro, il cetriolo e il peperone, cospargere con un pizzico di sale e mettili da parte.
2. Tagliare la cipolla rossa a rondelle sottili e aggiungerla alla verdura tagliata a cubetti.
3. Tagliare l’avocado a cubetti e aggiungerlo alla verdura.
4. Preparare la marinatura mescolando l’olio extravergine d’oliva, l’aceto di vino bianco, la senape Dijon, il miele, lo spicchio d’aglio finemente tritato, il succo di limone fresco, il sale e il pepe nero macinato. Mescolare bene gli ingredienti.
5. Aggiungere la marinatura alla verdura tagliata a cubetti e mescolare bene. Lasciare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

I Consigli:

• In estate, si possono tostare macadamia spezzettate e aggiungerle all’insalata per aggiungere una nota croccante.
• Per una versione proteica dell’insalata di verdure, si possono tagliare a cubetti del pollo o del tonno in scatola e aggiungerli alla gemischine.
• L’insalata di verdura è migliore se servita subito, in modo che le verdure rimangano croccanti e la marinatura mantiene intatti i sapori.

Alimenti con cui si abbina:

Questa insalata di verdure è perfetta da abbinare con una grigliata di carne o pesce o con del pane croccante.