Ricetta katsudon facile: prepara il tuo katsudon in casa con questi semplici passaggi

In Giappone, la cucina è una forma d’arte, dove il gusto del cibo è così importante quanto la sua presentazione. Una delle ricette giapponesi più famose al mondo è il sushi, ma ci sono anche altre deliziose ricette, come il katsudon.

Il katsudon è una deliziosa pietanza giapponese, composta da una cotoletta fritta di maiale che viene servita su un letto di riso e cosparsa di salsa densa e dolce.

Ingredienti

• 4 cotolette di maiale sottili
• 1/4 tazza di farina
• 1/4 tazza di amido di mais
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 uova
• 1 tazza di pangrattato giapponese, conosciuto come panko
• Olio da friggere q.b.
• 1 cipolla dolce tagliata sottilmente
• 1/4 tazza di dashi (brodo giapponese)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di sakè
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 uova
• 4 porzioni di riso bollito
• Cipollotto tritato per guarnire

Preparazione

1. Metti le cotolette in un sacchetto con la farina e l’amido di mais e scuoti finché sono completamente coperte. Rimuovi le cotolette in eccesso di farina e mettile da parte.
2. In una ciotola, sbatti le due uova e aggiungi il sale. Immergi le cotolette nell’uovo e scuoti per rimuovere l’eccesso. Copri le cotolette con il pangrattato panko.
3. In una pentola a bordo alto, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le cotolette alla pentola e friggerle fino a doratura (circa 5-7 minuti).
4. In un’altra pentola, aggiungi la cipolla dolce e cuocila a fuoco medio fino a che non sia morbida.
5. Aggiungi il dashi, la salsa di soia, il sakè e lo zucchero alla pentola e mescola bene. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma a fuoco lento. Metti le cotolette nella pentola e copri con il coperchio. Lascia sobbollire a fuoco lento per 2-3 minuti o fino a quando la salsa non si sia addensata leggermente.
6. Spegni il fuoco e aggiungi le due uova craccate sopra la pentola. Copri nuovamente la pentola e lascia riposare per un paio di minuti o fino a quando le uova non sono completamente cotte.
7. Servire il katsudon su una porzione di riso bollito. Guarnire con cipollotto tritato.

Consigli

• Assicurati di usare cotolette sottili per una cottura uniforme.
• Se non hai l’olio da friggere giapponese, puoi usare l’olio vegetale normale.
• Il pangrattato panko giapponese è molto più morbido e croccante della varietà normale di pangrattato occidentale. Puoi trovarlo nei negozi di alimentari asiatici o specializzati.
• Per una versione leggermente più sana, puoi cuocere le cotolette di maiale in forno invece di friggerle.
• Aggiungi del beni shōga, uno zenzero marinato sottile, sopra al katsudon per un maggiore sapore.

Abbinamenti

Il katsudon si abbina perfettamente con una zuppa di miso e una tazza di tè verde giapponese. Per un pasto più completo, servilo con insalata di edamame, un’insalata di alghe, o dei gamberetti fritti.