Lamb Asadurilla: una ricetta tradizionale spagnola dal sapore unico e intenso. Perfetta per una cena in compagnia o per un evento festivo, questa portata è in grado di far esplodere in bocca una ricchezza di sapori e aromi che incanteranno tutti i commensali. Questa gustosa ricetta originaria dell’Andalusia richiede una certa preparazione, ma ne varrà sicuramente la pena. In questa guida ti spiegheremo passo per passo come preparare la Lamb Asadurilla per sei persone.
Ingredienti
- 1,5 kg di interiora di agnello (cuore, fegato e polmoni puliti)
- 1 cipolla bianca grande
- 1 pepe rosso
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 tazza di olio d’oliva
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaino di salamoia
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika (dolce o piccante a seconda dei gusti)
- 1/2 cucchiaino di origano secco
Preparazione
- Taglia l’interiora dell’agnello in piccoli bocconcini e mettili in una ciotola capiente. Aggiungi la salamoia e lascia marinare per circa un’ora.
- Dopo l’ora, sciacqua la carne sotto l’acqua corrente e lascia asciugare su un canovaccio pulito, facendo attenzione a rimuovere tutti i liquidi in eccesso.
- In una padella grande, scalda l’olio e fai rosolare la cipolla, il pepe rosso tagliati a cubetti e l’aglio tritato finemente, fino a quando non diventano trasparenti. Togli le verdure dalla padella e aggiungi la carne marinata. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungi le verdure rosolate alla carne nella padella. Mescola gli ingredienti, poi aggiungi acqua e pepe nero. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi cumino, paprika e origano. Mescola tutti gli ingredienti, copri e continua a cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti.
- Assaggia e aggiusta il sale se necessario.
- Servi la Lamb Asadurilla con una guarnizione di coriandolo fresco e peperoncino a volontà.
Consigli
Se vuoi ottenere il massimo della resa gustativa della tua Lamb Asadurilla, ecco alcuni consigli:
- Preparazione: è importante marinare l’interiora dell’agnello nella salamoia per almeno 1 ora per ammorbidire le fibre e rimuovere eventuali odori sgradevoli.
- Cottura: è importante cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore. In questo modo le spezie si diffonderanno uniformemente nella carne e il risultato finale sarà davvero eccellente. Inoltre, evita di cuocere la carne troppo a lungo per non ridurla ad una poltiglia.
- Spezie: lasciati tentare dalla paprika. Scegli la varietà dolce se vuoi un piatto meno piccante o quella piccante per un gusto deciso. Infine, non aver paura di personalizzare la tua ricetta aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti per creare una variante a tuo piacimento.
Abbinamenti
La Lamb Asadurilla è un piatto gustoso e saporito che si abbina perfettamente ad altre specialità spagnole. Servila con una porzione di patatas bravas, pane aioli o chorizo alla sidra per un tocco di autenticità. Inoltre, un bicchiere di vino rosso rioja completerà questa gustosa esperienza culinaria.