Ingredienti
- 500g lenticchie secche
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi di aglio, schiacciati
- 2 carote, tagliate a dadini
- 2 coste di sedano, tagliate a dadini
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Mettere le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore.
- In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano alla pentola e saltare per alcuni minuti fino a quando gli ortaggi sono ammorbiditi.
- Scolare le lenticchie e aggiungerle alla pentola insieme alla foglia di alloro e al rosmarino.
- Soffriggere per qualche minuto, mescolando bene, quindi aggiungere il brodo vegetale.
- Portare il brodo a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa un’ora o finché le lenticchie sono tenere.
- Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
Consigli
Le lenticchie tradizionali sono un piatto popolare durante il periodo invernale in Italia. Questa ricetta è sufficiente per 4 persone.
Si consiglia di servire le lenticchie tradizionali con crostini di pane tostato e un filo di olio d’oliva extra vergine. Se lo si desidera, è possibile aggiungere del pancetta affumicata o salsiccia per dare più sapore al piatto.
Abbinamenti
Le lenticchie tradizionali si possono gustare da sole come piatto principale o come contorno per carni o pesce. Sono deliziose anche servite con riso bianco o couscous per un pasto completo. Completate il pasto con una fresca insalata verde o un’insalata di pomodori, olive e cetrioli.