Ricetta veloce: Lumache al biscay, un piatto gustoso in 30 minuti

Ricetta delle Lumache al Biscay

Le lumache al biscay sono un piatto prelibato, ideale per gli amanti dei sapori intensi. In questa ricetta, ti mostrerò come preparare questo piatto gustoso proveniente dalla regione del Biscay, in Spagna. Questa ricetta è perfetta per 4 persone.

Ingredienti:

• 500g di lumache già pulite e lessate
• 150g di pancetta affumicata tagliata a dadini
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 carota tagliata a cubetti
• 1 gambo di sedano tagliato a rondelle
• 2 foglie di alloro
• 1 peperoncino rosso secco (opzionale)
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 400g di pomodori pelati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
2. Aggiungi la pancetta affumicata e fai dorare leggermente.
3. Unisci la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano. Soffriggi il tutto fino a quando le verdure saranno morbide.
4. Aggiungi le foglie di alloro e il peperoncino rosso secco, se lo desideri, per un tocco piccante.
5. Dopo un paio di minuti, sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare.
6. Aggiungi i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro.
7. Schiaccia i pomodori con un cucchiaio di legno per romperli.
8. Lascia cuocere il sugo per circa 20 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
9. Aggiungi le lumache e mescola bene, assicurandoti che siano completamente immerse nel sugo.
10. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 30-40 minuti, fino a quando le lumache siano ben tenere.
11. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Consigli:

Per un risultato migliore, puoi preparare il sugo il giorno prima e poi aggiungere le lumache il giorno successivo. In questo modo, permetterai ai sapori di svilupparsi meglio e otterrai un piatto ancora più gustoso. Puoi accompagnare le lumache al biscay con del pane tostato o delle patate lesse per un pasto completo e soddisfacente.

Abbinamenti:

Le lumache al biscay si abbinano perfettamente con un vino rosso robusto, come un Rioja o un Ribera del Duero. Inoltre, puoi servirle con una fresca insalata mista o con del pane fresco e burro per completare il pasto.

Buon appetito!