Il Lumo Ripieno al Forno è una deliziosa ricetta italiana dalla tradizione culinaria regionale. Questo piatto è adatto a 4 persone e combina sapori intensi e texture croccanti per offrire un’esperienza gustativa unica.
Il Lumo è un pesce azzurro ricco di Omega-3 ed è particolarmente apprezzato in cucina per il sapore pronunciato. In questa ricetta, il lumo viene incisionato longitudinalmente e farcito con una gustosa miscela di ingredienti prima di essere cotto in forno. Prepararlo richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale ne vale sicuramente la pena.
Ingredienti:
- 2 lumo freschi (circa 500 g ciascuno)
- 200 g di pangrattato
- 50 g di olive nere denocciolate
- 50 g di capperi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone
- 50 g di prezzemolo fresco
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Prepara la farcia: in una ciotola, mescola il pangrattato con le olive nere tagliate a rondelle, i capperi, l’aglio tritato, il succo di mezzo limone, il prezzemolo tritato, un filo di olio d’oliva, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Lava i pesci sotto l’acqua corrente, quindi eliminane le interiora. Asciugali delicatamente con carta assorbente.
- Spalma la farcia all’interno degli incisioni fatte sui lumo; distribuisci uniformemente la miscela, cercando di farla aderire bene alle pareti interne del pesce.
- Metti i lumo farciti in una teglia da forno leggermente unta con olio d’oliva. Spruzza l’esterno dei pesci con un po’ di succo di limone e aggiungi un filo d’olio per renderli più succulenti.
- Inforna la teglia e cuoci per circa 30-35 minuti, o fino a quando i pesci diventano dorati e croccanti.
Consigli e abbinamenti:
Per ottenere il miglior risultato, assicurati di utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Puoi aggiungere alle olive e ai capperi altre verdure come peperoni o pomodorini per aggiungere sapore e colori vivaci alla farcia.
Il lumo ripieno al forno si abbina perfettamente con contorni leggeri come insalate miste o verdure alla griglia. Puoi servirlo anche con una salsa fresca a base di pomodorini, capperi e olive.
Altri abbinamenti:
- Il lumo ripieno al forno può essere accompagnato da patate al forno o purè di patate per un pasto più sostanzioso.
- Per una nota di freschezza, puoi servire il pesce con una salsa al limone o una salsa agrodolce.
- Un vino bianco secco come il Vermentino o il Falanghina si sposa bene con i sapori intensi del pesce ripieno.