Maccheroni al forno: la ricetta perfetta per un pranzo gustoso

Gli Ingredienti

• 500 grammi di maccheroni rigati
• 200 grammi di pancetta affumicata
• 1 cipolla di media grandezza
• 1 spicchio d’aglio
• 400 grammi di pomodori pelati
• 1 bicchiere di vino bianco
• Peperoncino (a piacere)
• Olio d’oliva extra vergine
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di sale

La Preparazione

Per preparare questi deliziosi maccheroni è necessario una buona dose di pazienza. Iniziamo con il preparare gli ingredienti:

• Tagliare la pancetta a cubetti piccoli
• Trinciare finemente la cipolla e l’aglio
• Scolare i pomodori pelati e tagliarli a pezzi piccoli
• Portare a bollore l’acqua per la pasta, salare e cuocere i maccheroni per il tempo indicato sulla confezione

Mentre la pasta cuoce, in una padella capiente scaldare dell’olio d’oliva e rosolare la pancetta finché diventa dorata e croccante. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e farli appassire a fuoco medio-basso. Aggiungere il pomodoro e il peperoncino e mescolare bene tutti gli ingredienti. Fare cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il bicchiere di vino bianco a metà cottura.

Una volta pronta la pasta, scolarla e versarla in padella con la salsa di pomodoro. Aggiungere il parmigiano grattugiato e girare ben bene gli ingredienti in modo che la pasta sia condita in modo omogeneo. Cuocere in padella per altri 5 minuti, mescolando bene e verificando che la salsa abbia la giusta densità.

Consigli

• Se si vuole aumentare il sapore affumicato del piatto, si possono aggiungere alcuni cubetti di speck alla pancetta durante la doratura
• In estate, si può sostituire la pancetta con della salsiccia fresca, per un sapore più fresco e leggero
• Servire i maccheroni con una spolverata di parmigiano sulla superficie, per renderli ancora più deliziosi

Abbinamenti

I maccheroni si sposano perfettamente con il vino rosso e con i formaggi stagionati come il pecorino sardo e il parmigiano reggiano. Se si vuole un abbinamento più fresco, si possono servire con un’insalata verde o con una caprese di pomodori freschi e mozzarella di bufala.