Le magdalenas sono dei dolci tradizionali della cucina spagnola, simili ai muffin ma dalla forma più allungata. In questa ricetta vi proponiamo una versione senza zucchero, che potrete gustare senza sensi di colpa. Questa ricetta è per 6 persone.
Ingredienti
- 150 g di farina di mandorle
- 50 g di farina di riso
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 uova
- 80 g di olio di cocco
- 100 g di latte di cocco
- 10 g di estratto di vaniglia
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- In una ciotola, mescolate insieme la farina di mandorle, la farina di riso e il lievito per dolci.
- In un’altra ciotola, sbattete le uova insieme all’olio di cocco fuso, al latte di cocco e all’estratto di vaniglia.
- Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Distribuite l’impasto nelle apposite formine per magdalenas e infornate per 18-20 minuti, o fino a quando risultano dorate in superficie.
Consigli
- Questa ricetta si presta molto alle personalizzazioni: potete ad esempio aggiungere della scorza di limone grattugiata all’impasto, oppure sostituire l’estratto di vaniglia con della cannella in polvere.
- Le magdalenas saranno più morbide se lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora prima di infornarle.
- Potete conservare le magdalenas senza zucchero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni, oppure congelarle fino a 3 mesi.
Abbinamenti
Le magdalenas senza zucchero sono perfette da gustare con una tazza di tè verde o di the alla frutta. Potete anche accompagnare le magdalenas con della marmellata di frutta senza zucchero aggiunto, o con della crema spalmabile al cioccolato fondente.