Benvenuti nella ricetta di Ajoblanco di Malaga! La tradizione di questa zuppa fredda risale all’epoca romana e nulla si avvicina alla sensazione di assaggiarla in una calda giornata estiva. Questa ricetta รจ per quattro persone e richiede solo ingredienti semplici e freschi.
Ingredienti
- 250g di mandorle sbucciate
- 2 spicchi d’aglio
- 500 ml di acqua fredda
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 200g di pane stantio tagliato a fette
- sale q.b.
- uva bianca
Preparazione
Passo 1: In un robot da cucina, tritare le mandorle sbucciate e gli spicchi d’aglio, versare l’acqua fredda e tritare di nuovo fino ad ottenere una consistenza liscia.
Passo 2: Aggiungere il pane tagliato a fette e lasciare che si ammorbidisca per 5 minuti.
Passo 3: Aggiungere l’olio extravergine di oliva, l’aceto e un pizzico di sale, continuando a frullare fino ad ottenere una zuppa uniforme e cremosa.
Passo 4: Trasferire il composto in una ciotola, coprire e far raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Consigli
- Prima di servire, decorare con cipolla tritata, uva bianca, scaglie di mandorle e un filo d’olio.
- Lasciare riposare in frigo, in modo da ottenere una maggior consistenza della zuppa.
- Coprire la zuppa con pellicola trasparente per evitare che si sporchi il frigorifero.
Abbinamenti
L’Ajoblanco di Malaga รจ delizioso da solo, ma puรฒ essere accompagnato con una fetta di pane abbrustolito o qualsiasi tipo di insalata. Perfetto da gustare in una serata calda d’estate. Buon appetito!