Le Mantecadas di Astorga: una prelibatezza da gustare in ogni stagione dell’anno
Le Mantecadas di Astorga sono uno dei dolci tradizionali più famosi della provincia di León, in Spagna. Queste deliziose tortine dolci dal gusto burroso e vanigliato hanno conquistato il cuore di molti, ed è facile capire il perché: la loro consistenza morbida e il dolce sapore ne fanno una golosità che si fonde perfettamente con il latte, il caffè o un bicchiere di vino dolce.
Questa ricetta, perfetta per 8 persone, richiede pochi ingredienti ma la sua preparazione richiede un po’ di pazienza e impegno. Ecco ciò di cui avrete bisogno per preparare le vostre Mantecadas di Astorga:
Ingredienti:
– 250 gr di burro a temperatura ambiente
– 250 gr di zucchero semolato
– 5 uova medie a temperatura ambiente
– 250 gr di farina
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
1. Preriscaldate il forno a 180°C e foderate gli stampini per le tortine con della carta da forno.
2. In una ciotola grande, sbattete con una frusta il burro con lo zucchero fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, continuando a sbattere dopo ogni aggiunta, fino a quando il composto non diventa cremoso e omogeneo.
3. In una terrina separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
4. Aggiungete la farina e il lievito setacciati al composto di burro e uova, mescolando gradualmente e incorporando completamente ogni volta. Aggiungete poi l’estratto di vaniglia e mescolate bene.
5. Incorporate delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto fino a quando non sono completamente amalgamati.
6. Versate un po’ della pastella in ogni stampino, riempiendoli per circa tre quarti, e infornate per circa 20-25 minuti fino a quando non diventano dorati, gonfi e asciutti al tatto.
7. Lasciatele raffreddare leggermente prima di rimuoverle dagli stampini, e posizionatele su una griglia per dolci per farle raffreddare completamente.
Consigli:
– Per una consistenza ancora più morbida, potete aggiungere al composto 50gr di latte intero
– Utilizzate solo burro di alta qualità per ottenere il massimo effetto burroso
– Servitele accompagnate da frutti di bosco, una crema pasticcera o una dolce crema di latte
Altri alimenti con cui si abbina:
– Vino dolce
– Caffè
– Latte caldo o freddo
In conclusione, le Mantecadas di Astorga sono una ricetta tradizionale spagnola che vi farà innamorare del loro sapore dolce, morbido e burroso. Non esitate a provarle e lasciatevi conquistare dal loro delizioso gusto!