Ricetta facile per la massa di bordo salata in casa: perfetta per torte salate

La massa di bordo salata è un piatto italiano tradizionale, famoso e amato in tutto il mondo. Questo delizioso piatto è di origine napoletana e viene spesso servito durante le feste e le occasioni speciali. La massa di bordo salata è una pasta sfoglia croccante, farcita con un misto di ricotta, formaggio e spezie, e arricchita con pancetta o salumi.

In questa guida, vi forniremo una ricetta facile e dettagliata per preparare la massa di bordo salata perfetta.

Ingredienti (per 4-6 porzioni)

• 350 g di farina
• 250 g di burro
• 200 g di formaggio grattugiato
• 200 g di ricotta
• 100 g di pancetta a cubetti
• 1 uovo
• Pepe nero
• Sale

Preparazione

1. Preparare la pasta sfoglia:
   Per preparare la pasta sfoglia, inserire la farina, il burro e un pizzico di sale in una ciotola. Mescolare gli ingredienti fino a quando non si forma un composto omogeneo. Aggiungere 150 ml di acqua e continuare a mescolare l’impasto fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Mettere l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare la farcia per la massa di bordo:
   In una ciotola, amalgamare la ricotta e il formaggio grattugiato. Aggiungere la pancetta a cubetti, il pepe nero e un pizzico di sale. Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Assemblare la massa di bordo:
   Tirare la pasta sfoglia con un matterello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Tagliare la pasta sfoglia in cerchi o quadrati di dimensioni uguali. Inserire la farcia al centro di ogni cerchio o quadrato, poi ripiegare la pasta sfoglia su se stessa a formare un triangolo o un quadrato. Con una forchetta, premere i bordi della pasta sfoglia attorno alla farcia per chiudere bene il triangolo o il quadrato.
4. Cuocere la massa di bordo:
   Posizionare la massa di bordo su una teglia da forno coperta di carta da forno. Battere l’uovo in una ciotola e spennellare la superficie della pasta sfoglia con l’uovo battuto. Cuocere la massa di bordo in forno caldo a 200 gradi Celsius per circa 20-25 minuti, finché non risulta dorata.

Consigli

• Per una consistenza più croccante, utilizzare la farina di semola al posto della farina normale.
• Aggiungere altri ingredienti, come olive verdi o cipolle, per personalizzare la farcia della massa di bordo.
• Servire la massa di bordo salata ancora calda, accompagnata da un buon bicchiere di birra.

Conclusioni

In questo articolo abbiamo condiviso una deliziosa ricetta per preparare la massa di bordo salata italiana, una prelibatezza per il palato di chiunque ami la cucina tradizionale. Con i giusti ingredienti e un po’ di pazienza, è possibile preparare in casa questo piatto sfizioso, perfetto per ogni occasione. Provatelo e fateci sapere come vi piace!