Se sei alla ricerca di una ricetta unica e deliziosa per sorprendere i tuoi ospiti, devi provare la Gabardina di Gambas con Pesto di Rucola di Masterchef! Questa ricetta è perfetta per 4 persone e richiede solo pochi ingredienti, ma il risultato finale è eccellente. L’impasto leggero della gabardina si abbina perfettamente al sapore delicato delle gambas, mentre il pesto di rucola aggiunge un tocco di freschezza che non potrai resistere.
Ingredienti:
- 300g di gambas fresche
- 120g di farina 00
- 120g di fecola di patate
- 1 uovo
- 150ml di birra chiara
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- olio di semi per la friggitrice
- Per il pesto di rucola:
- 50g di rucola fresca
- 30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20g di noci
- 50ml di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pulisci le gambas e togli loro il carapace, lasciando solo la coda.
- In una ciotola, setaccia la farina e la fecola di patate. Aggiungi il lievito in polvere e il sale e mescola bene.
- In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi la birra chiara. Continua a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versa il composto di uova e birra nella ciotola con la farina e mescola bene fino ad ottenere un impasto leggero e senza grumi.
- Scalda l’olio di semi nella friggitrice a 180°C. Immergi le gambas nell’impasto e poi friggile nell’olio caldo fino a quando saranno dorati e croccanti, circa 3-4 minuti.
- Prepara il pesto di rucola: in un mixer, frulla la rucola, il Parmigiano Reggiano, le noci, lo spicchio d’aglio e l’olio extravergine di oliva fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Servi le gambas calde con il pesto di rucola come salsa.
Consigli:
- Per ottenere un impasto leggero e croccante, assicurati che la birra e l’uovo siano a temperatura ambiente.
- Non friggere troppe gambas contemporaneamente, altrimenti l’olio si raffredderà e le gambas non saranno croccanti.
- Aggiungi un pizzico di sale nell’impasto della gabardina per esaltare il sapore.
Abbinamenti:
La Gabardina di Gambas con Pesto di Rucola si abbina perfettamente con un bicchiere di vino bianco secco o un cocktail a base di gin.