Ingredienti
- 500g di farina di grano duro
- 10g di lievito di birra
- 300ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 100g di ciccioli di maiale
- 150g di formaggio pecorino stagionato
Preparazione
- In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida.
- Aggiungere gradualmente la farina, l’olio extravergine di oliva e il sale.
- Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e compatta.
- Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciar lievitare per almeno un’ora in un luogo caldo.
- Dividere l’impasto in due parti e stenderle formando due dischi sottili.
- Distribuire i ciccioli di maiale sulla superficie di uno dei dischi.
- Ricoprire con il formaggio pecorino grattugiato.
- Posizionare l’altro disco di pasta sopra l’impasto farcito e sigillare bene i bordi.
- Bucherellare la superficie con una forchetta per consentire la fuoriuscita dell’aria durante la cottura.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
- Servire la Messa di Coca calda, tagliata a fette.
Consigli
- Per una Messa di Coca ancora più saporita, puoi aggiungere delle olive verdi tagliate a rondelle sull’impasto farcito.
- Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire i ciccioli di maiale con prosciutto crudo tagliato a fette sottili.
- La Messa di Coca è perfetta come antipasto o come piatto principale accompagnato da una fresca insalata verde.
Abbinamenti
La Messa di Coca si abbina perfettamente a una deliziosa focaccia ligure o a una gustosa insalata di pomodori freschi.
Buon appetito!