Le Molle di Antequera – Una delizia mediterranea
Gli amanti della cucina mediterranea apprezzeranno sicuramente questa deliziosa ricetta di Molle di Antequera. Più tipico della cucina spagnola, questo piatto tradizionale è facile da preparare ma ricco di sapori intensi che accenderanno le papille gustative. In questo articolo, ti guiderò attraverso gli ingredienti necessari e i passaggi per creare questo piatto straordinario. Questa ricetta è per 4 persone, quindi assicuratevi di adattarla di conseguenza se state cucinando per un numero diverso di persone.
Gli ingredienti
- 4 peperoni rossi
- 4 uova
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla grande
- 4 fette di pane tostato
- 200 g di pomodorini
- 100 g di mandorle tostate
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto di vino bianco
- Peperoncino secco
- Pepe nero
- Prezzemolo fresco
- Sale
La preparazione
Per iniziare, taglia a metà i peperoni rossi e rimuovi i semi e i filamenti bianchi. Fai cuocere i peperoni sulla griglia o nel forno finché la pelle diventa scura e inizia a staccarsi. Una volta arrostiti, metti i peperoni in una ciotola coperta con pellicola trasparente per 10-15 minuti. Questo aiuterà a disfare la pelle, rendendo più facile rimuoverla. Una volta raffreddati, rimuovi la pelle e taglia i peperoni a strisce sottili.
Mentre i peperoni si raffreddano, fai bollire le uova in una pentola con acqua salata per circa 10 minuti. Una volta pronte, raffreddale sotto l’acqua fredda e sbucciale. Dividile a metà lungo la lunghezza.
In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio tritati e la cipolla affettata. Fate rosolare finché la cipolla diventa traslucida e l’aglio inizia a dorarsi. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per altri 5 minuti.
Nel frattempo, tosta il pane e macina le mandorle fino ad ottenere una consistenza fine. Trita anche il prezzemolo fresco.
Una volta che il condimento dei pomodorini è pronto, aggiungi le strisce di peperoni e condisci con sale, pepe nero e un po’ di peperoncino secco. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5-10 minuti.
I consigli
- Personalizza il livello di piccantezza aggiungendo più peperoncino se desiderato.
- Puoi sostituire le mandorle con noci o pinoli per dare un tocco di sapore differente.
- Servi le Molle di Antequera come antipasto o come contorno per accompagnare altre ricette spagnole tradizionali.
Gli altri alimenti con cui si abbina
Le Molle di Antequera si abbinano perfettamente a una selezione di formaggi spagnoli come il queso manchego. Inoltre, potresti voler servire questo piatto con una selezione di olive e del buon pane croccante. Per completare il pasto, prova ad accompagnare le Molle di Antequera con un vino rosso spagnolo robusto o una semplice sangria.