Octopus Galiziano
Il Polpo alla Galiziana è una prelibatezza della cucina spagnola, più precisamente della regione della Galizia. Questa ricetta tradizionale è ampiamente apprezzata per la sua semplicità e deliziosità.
Questa ricetta è perfetta per 4 persone. Sarà necessario procurarsi i seguenti ingredienti:
- 1 polpo fresco (circa 1.5 kg)
- 1 cipolla, tagliata a fette sottili
- 2 foglie di alloro
- 4 patate, sbucciate e tagliate a fette spesse
- Olio d’oliva extravergine
- Paprika dolce, per guarnire
- Prezzemolo fresco, tritato finemente
- Sale q.b.
Preparazione
- Metti il polpo fresco in una grande pentola d’acqua salata con la cipolla e le foglie di alloro.
- Fai bollire l’acqua e cuoci il polpo per circa 1 ora, o fino a quando è morbido.
- Nel frattempo, in un’altra pentola, lessa le patate fino a che non siano tenere.
- Scolare il polpo e le patate e lasciarli raffreddare leggermente.
- Una volta raffreddati, taglia il polpo a fette spesse e disponilo su un piatto da portata.
- Aggiungi le patate lessate sopra il polpo.
- Condisci con olio d’oliva, paprika dolce, prezzemolo fresco e sale a piacere.
Consigli
- Per ottenere il miglior risultato, è importante cuocere il polpo fino a quando è tenero, ma non troppo cotto altrimenti risulterà gommoso.
- Puoi dare un tocco extra di sapore con un po’ di succo di limone.
- Servi il polpo alla galiziana con un buon pane croccante per accompagnare.
Abbinamenti
Il polpo alla galiziana si abbina perfettamente con un bicchiere di vino bianco fresco, come un Albariño o un Riesling. Puoi servirlo anche con una fresca insalata verde per bilanciare i sapori intensi del polpo e delle patate.