Le orecchie di carnevale sono uno dei dolci tradizionali di questa festività, soprattutto nel centro Italia. Questi dolci hanno una forma molto caratteristica: sono a forma di spirale o semicerchio, dorati e croccanti all’esterno, morbidi all’interno e coperti di zucchero a velo. Sono un dolce perfetto da condividere con amici e familiari durante questa festività, o anche come dolce per accompagnare il the o il caffè. In questa guida, ti mostreremo come preparare delle orecchie di carnevale deliziose.
Ingredienti (per 6-8 persone):
– 500 gr di farina tipo 00
– 150 gr di zucchero
– 100 gr di burro a temperatura ambiente
– 3 uova
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale
– latte q.b.
– olio di semi di girasole q.b.
– zucchero a velo q.b.
Preparazione:
1. In una ciotola, setaccia la farina, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero e mescola bene.
2. Aggiungi il burro a pezzetti e lavoralo bene con le mani fino a quando otterrai un composto sbriciolato.
3. Aggiungi le uova leggermente sbattute e mescola energicamente con una spatola di legno.
4. Aggiungi il latte poco per volta fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
5. Lavora ancora l’impasto con le mani, fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Metti in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
6. Riprendi la pasta dal frigo e stendila con un mattarello su una superficie infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
7. Con un coppapasta o con un bicchiere, ritaglia delle forme circolari.
8. Con un coltello, fai un taglio nel mezzo di ogni cerchio e giralo per formare la caratteristica spirale.
9. Fai scaldare l’olio di semi di girasole in una padella capiente. Quando l’olio è caldo, friggi le orecchie di carnevale poche alla volta. Fai attenzione a non bruciarle, devono essere solo dorati. Scolale con una schiumarola e mettile su un piatto ricoperto di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
10. Finito il processo di frittura, spolvera con zucchero a velo e servili.
Consigli:
– Per ottenere la giusta consistenza dell’impasto, aggiungi il latte poco per volta. Se metti troppo latte fin dall’inizio, rischi che l’impasto diventi troppo liquido.
– Per tagliare le forme circolari e le spirali, puoi utilizzare dei coppapasta rotondi o un bicchiere rovesciato.
– Non friggere le orecchie di carnevale a fuoco troppo alto perché rischi di bruciarle. Mantieni una temperatura media dell’olio.
– Puoi conservare le orecchie di carnevale per qualche giorno in un contenitore ermetico. Assicurati di non sovrapporle troppo altrimenti rischi che si attacchino tra di loro.
– Le orecchie di carnevale possono essere accompagnate con un buon vin santo.
Preparando queste deliziose orecchie di carnevale, potrai deliziare amici e familiari in occasione del carnevale, o semplicemente sostituire la classica merenda con un dolce goloso. Non dimenticare di condividere la tua creazione sui social e taggarci su Instagram per farci vedere il risultato!