Introduzione:
Il pane galiziano è una specialità del nord della Spagna, in particolare della regione della Galizia. È un pane rustico e denso, con una crosta croccante e un interno morbido, perfetto per accompagnare piatti di carne e formaggi oppure per creare deliziose bruschette.
Questa ricetta è per 4 persone e richiederà circa 3 ore per la preparazione e la cottura.
Ingredienti:
– 500g di farina forte
– 350ml di acqua tiepida
– 10g di sale
– 15g di lievito di birra fresco
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 pizzico di zucchero
Preparazione:
1. In una ciotola capiente, setaccia la farina e forma una fontana al centro.
2. In un bicchiere, mescola l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma sulla superficie.
3. Versa questo composto nella fontana di farina e comincia a impastare con le mani.
4. Aggiungi il sale e l’olio d’oliva, e continua ad impastare finché non hai ottenuto un impasto omogeneo e liscio.
5. Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
6. Trasferisci l’impasto lievitato in una teglia da forno, precedentemente imburrata e infarinata.
7. Pre-riscalda il forno a 200°C.
8. Con un coltello affilato, fai dei tagli superficiali sulla superficie del pane.
9. Inforna il pane e cuoci per circa 40 minuti, finché la crosta è dorata e croccante e il pane suona cavo quando viene colpito.
10. Togli il pane dal forno e lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo in fette e servirlo.
Consigli:
– Se ti piacciono i sapori più decisi, puoi aggiungere alla farina un pizzico di paprica dolce o piccante.
– Per ottenere un pane ancora più rustico, puoi aggiungere all’impasto qualche cucchiaio di farina di segale o farro.
– Se il tuo forno non ha la funzione ventilata, accendi anche la resistenza inferiore affinché il pane cuocia uniformemente.
Abbinamenti:
Il pane galiziano è perfetto per accompagnare piatti di carne o formaggi, ma può anche essere utilizzato per creare gustose bruschette o semplici crostini. Provalo con del formaggio di capra, del prosciutto crudo o delle olive nere.