La ricetta di panellet: un tradizionale e delizioso dolce catalano
Il panellet è un dolce tipico della regione catalana, presente nelle feste e nei mercati di tutta la Catalogna. Questo dolce è molto semplice da preparare e richiede pochi ingredienti, ma il suo sapore è delizioso e irresistibile.
Per preparare il panellet, la ricetta prevede l’utilizzo di patate dolci, polvere di mandorle, uova e zucchero. La consistenza del panellet è morbidissima e il sapore ricco di mandorle e dolcezza.
Ingredienti per 4 persone:
– 200g di patate dolci
– 200g di polvere di mandorle
– 140g di zucchero
– 1 uovo
– Scorza di limone grattugiata
– Zucchero glacé
Preparazione:
1. Iniziare la preparazione lavando bene le patate dolci e lessandole per circa 30 minuti, finché non diventano morbide.
2. Scolare e sbucciare le patate dolci, poi schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere una purea liscia.
3. In una ciotola, unire la purea di patate con la polvere di mandorle, lo zucchero, l’uovo e la scorza grattugiata di limone. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Lasciare riposare il composto in frigorifero per almeno 2 ore.
5. Prendere il composto dal frigorifero e formare delle piccole palline del diametro di circa 3cm.
6. Disporre le palline di composto su una teglia rivestita di carta forno e premere leggermente con le dita per ottenere una forma leggermente schiacciata.
7. Spolverizzare gli estremi di ogni panellet con lo zucchero glacé e infornare per 15 minuti in forno preriscaldato a 170°C.
Consigli:
– Per un’esperienza di gusto più appagante, è consigliabile preparare il composto il giorno prima, lasciarlo riposare in frigorifero per una notte e procedere alla formazione delle palline il giorno successivo.
– Durante la formazione delle palline, si consiglia di bagnarsi le mani con acqua per evitare che il composto si appiccichi alle dita.
– Il panellet tradizionalmente si abbina a un bicchiere di moscato, in modo da esaltare il sapore dei dolcetti.
La ricetta del panellet è semplice e prevede pochi ingredienti, ma il risultato è incredibilmente gustoso. Proprio per questo motivo, il panellet è diventato un simbolo della cultura gastronomica catalana, un dolce perfetto per concludere una cena in compagnia o per accompagnare un passo di danza tra amici.