La ricetta tradizionale del Panettone fatto in casa: segreti e consigli

Gli Ingredienti

• 500 gr di farina bianca
• 200 gr di burro
• 250 ml di latte
• 150 gr di zucchero
• 4 uova fresche, grandi
• 100 gr di uvetta
• 50 gr di scorza d’arancia candita
• 50 gr di scorza di cedro candita
• 1 bustina di vanillina
• 20 gr di lievito di birra
• sale q.b.
• farina di mandorle q.b.
• 1 uovo per la decorazione

La Preparazione

Il panettone è un dolce natalizio tradizionale, che richiede una preparazione di diverse ore. Segui attentamente questi passaggi:

1. In un pentolino, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungi anche una presa di zucchero e 50 gr di farina. Mescola bene e lascia lievitare per 15 minuti.
2. In una terrina, mescola la farina rimanente, il burro ammorbidito, lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. Amalgama bene gli ingredienti con una frusta elettrica, fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, sempre mescolando. Quando otterrai un composto cremoso, unisci la farina di mandorle, le scorze candite e l’uvetta, lasciata a bagno in acqua tiepida per venti minuti e poi ben asciugata.
4. Impasta energicamente il composto su una spianatoia infarinata, aggiungendo a poco a poco la miscela di latte e lievito che hai preparato prima. Continua ad impastare finché l’impasto non risulta omogeneo e morbido.
5. Cospargi la superficie dell’impasto con un po’ di farina e fai lievitare il tutto in un ambiente caldo per almeno tre ore, coprendo la terrina con un canovaccio umido. Quando l’impasto sarà triplicato di volume, sarà pronto per essere infornato.
6. Prepara una teglia da panettone, lasciando uno spazio di circa due centimetri sulla superficie. Trasferisci l’impasto sulla teglia e lascia lievitare nuovamente per altri 30 minuti.
7. Preriscalda il forno a 180°C e fai cuocere il panettone per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata e croccante. Ricorda di coprire il panettone con un foglio di alluminio se noti che la parte superiore sta diventando troppo scura.
8. Una volta cotto, togli il panettone dal forno e decoralo con un uovo sbattuto sulla superficie. Lascialo intiepidire, quindi sforma e servi.

Consigli

Per avere un panettone soffice e fragrante, è importante scegliere gli ingredienti di qualità e seguire attentamente i passaggi della ricetta. Evita di usare la farina di lievito, poiché il risultato sarà meno soffice e il sapore meno delicato. Se vuoi un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un po’ di rum all’uvetta e lasciarla riposare per una notte intera.

Abbinamenti

Il panettone si può gustare da solo, come dessert natalizio, accompagnarla con un buon bicchiere di spumante o dolcetto liquoroso come il Moscato, o abbinare le fette di panettone con della crema pasticcera o marmellata artigianale, ad esempio quella di arance amare.