Quando si parla di cucina della Puglia, una delle ricette più conosciute e amate è sicuramente quella del panni per puiella. Questo piatto, simbolo della tradizione culinaria pugliese, è una ricetta semplice ma gustosa, ideale da preparare per una cena in famiglia o con gli amici, ma anche per una serata romantica per due. La ricetta è pensata per 4-6 persone.
Ingredienti:
– 500 g di farina di grano duro
– 250 ml di acqua tiepida
– 1 cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di lievito di birra
Preparazione:
1. In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il lievito e il sale. Mescola gli ingredienti secchi con una forchetta.
2. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida alla farina, avendo cura di amalgamare bene gli ingredienti e impastare con le mani.
3. Continua ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
4. Trascorso il tempo di riposo, riprendi l’impasto e forma una pallina rotonda dal diametro di circa 30 cm.
5. Con l’aiuto di un matterello, stendi l’impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile.
6. Con un coltello o una rotella, taglia la sfoglia a strisce larghe circa 2-3 cm.
7. Cuoci le strisce di pasta in acqua salata bollente per circa 5 minuti. Scola la pasta e condiscila con olio extravergine d’oliva e pepe nero.
Consigli:
– Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere al composto dell’impasto un pizzico di pepe nero macinato.
– Puoi accompagnare il panni per puiella con un sugo di pomodoro fresco, magari arricchito con qualche foglia di basilico o origano.
– Il panni per puiella si sposa perfettamente con un bicchiere di vino rosso corposo, come il Primitivo di Manduria o il Negroamaro.
– Se vuoi dare un tocco di originalità alla tua ricetta, prova a servire il panni per puiella con pomodorini confit o con della salsiccia piccante.
Altri alimenti con cui si abbina:
Il panni per puiella è un piatto versatile, che si abbina bene a diverse tipologie di ingredienti. In particolare, puoi accompagnarlo con verdure fresche e di stagione, come pomodori, zucchine e melanzane, magari grigliate o saltate in padella con aglio e prezzemolo. In alternativa, puoi servirlo con formaggi stagionati, come il pecorino o il caciocavallo, oppure con oli aromatizzati alle erbe come il rosmarino o il timo.
In conclusione, se vuoi portare in tavola un po’ di gusto e di tradizione pugliese, il panni per puiella è la scelta perfetta. Segui i nostri consigli e prepara un piatto semplice ma saporito, che saprà conquistare il palato di tutti i tuoi ospiti. Ricorda, per un risultato perfetto, non dimenticare di impastare con amore e passione!