Delizioso Pastrami fai-da-te: la ricetta perfetta in 60 caratteri

Ingredienti

• 1 kg di petto di manzo
• 50 g di sale
• 40 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di pepe nero in grani
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 1 cucchiaio di coriandolo in grani
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere

Preparazione

1. Passo 1: Iniziamo massaggiando il petto di manzo con il sale e lo zucchero di canna. Assicurarsi
   di coprire completamente la carne. Lasciar riposare in frigorifero per circa 24 ore.
2. Passo 2: Sciacquare il petto di manzo con acqua fredda per rimuovere il sale e lo zucchero in
   eccesso. Asciugare bene la carne con della carta assorbente.
3. Passo 3: In una padella tostapane, grigliare leggermente i grani di pepe nero, semi di senape
   e coriandolo fino a quando diventano fragranti. Schiacciarli coarsely in un mortaio o macinale.
4. Passo 4: Mescolare insieme la paprika affumicata, l’aglio in polvere e il cumino in polvere.
   Aggiungere alle spezie tostate e mescolare bene.
5. Passo 5: Spalmare uniformemente il mix di spezie sulla carne, premendo leggermente per farle
   aderire bene.
6. Passo 6: Mettere il petto di manzo marinate nel frigorifero per almeno 6 ore o preferibilmente
   per tutta la notte.
7. Passo 7: Preriscaldare il forno a 120°C. Posizionare il petto di manzo sulla griglia e cuocere
   per 6-8 ore fino a quando diventa tenero e facilmente sfaldabile.
8. Passo 8: Rimuovere dal forno e lasciar raffreddare per 15-20 minuti. Quindi, avvolgere il petto
   di manzo in pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore.
9. Passo 9: Tagliare il pastrami a fette sottili e servire come preferisci. Puoi gustarlo in un panino,
   in accompagnamento a un piatto di formaggi o semplicemente come antipasto.

Consigli

• È importante lasciare il petto di manzo a marinare abbastanza a lungo per assorbire tutto il sapore delle
  spezie.
• Se preferisci un gusto più piccante, puoi aggiungere peperoncino in polvere alla marinata.
• Se non hai un tostapane, puoi tostare rapidamente le spezie in una padella antiaderente.
• Assicurati di cuocere il pastrami a bassa temperatura per ottenere una carne tenera e succosa.

Abbinamenti

Il pastrami è delizioso quando servito in un panino con senape e crauti. Per un’esperienza culinaria ancora più
sorprendente, puoi abbinarlo con formaggi come il cheddar affumicato o il gouda. Inoltre, puoi servirlo come antipasto
insieme a sottaceti o taglieri di salumi.