Benvenuti al nostro blog di cucina! Oggi vi vogliamo presentare una deliziosa ricetta per il pate fatto in casa. Questa prelibatezza francese è perfetta per una cena elegante o per un aperitivo finger food. Questa ricetta è sufficiente per 6 persone, ma potrete adattarla a seconda delle vostre esigenze.
Ingredienti
- 300g di fegato di pollo
- 100g di burro
- 50ml di cognac
- 2 scalogni
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di salvia secca
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
- sale e pepe q.b.
- pane tostato o crostini per servire
Preparazione
- Pulite il fegato di pollo, togliete le eventuali parti grasse e tagliatelo a pezzi medio-piccoli.
- Sbucciate gli scalogni e l’aglio e tritateli finemente.
- In una padella, fate fondere il burro e aggiungete gli scalogni, l’aglio e le erbe aromatiche; fate insaporire per qualche minuto.
- Aggiungete il fegato di pollo e continuate a cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando spesso.
- Versate il cognac nella padella e fatelo evaporare: il profumo sarà delizioso!
- Salate e pepate a piacere.
- Trasferite tutto in un frullatore e frullate fino ad ottenere una crema liscia.
- Versate il pate in dei barattolini e fate raffreddare per almeno 2 ore in frigorifero.
- Prima di servire, decorate il pate con della salvia fresca e del pepe nero. Servitelo con del pane tostato o dei crostini.
Consigli
Il pate fatto in casa è ancora più delizioso se fatto con ingredienti di qualità. Usate quindi fegato fresco e burro di alta qualità. Vi suggeriamo di usare un frullatore potente, al fine di ottenere una crema liscia e senza grumi. Il pate si mantiene in frigorifero per circa una settimana, coperto con pellicola trasparente.
Abbinamenti
Il pate si sposa bene con un vino rosso corposo e tannico, come un Chianti o un Cabernet Sauvignon. In alternativa, potete servirlo con del vino bianco secco, come un Sauvignon Blanc o un Tempranillo. Potete anche abbinarlo con salse a base di frutta, come un composto di prugne o di mele.