Le ricette tradizionali sono sempre un’ottima scelta quando si vuole portare in tavola un piatto dal sapore autentico e intenso. In questo articolo vi presento la ricetta della Pentola asturiana, una pietanza tipica delle Asturie, regione spagnola situata sulla costa nord della penisola iberica.
Questa ricetta, che serve 4 persone, richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato è veramente squisito e vale la pena dedicargli il giusto tempo e attenzione.
Gli ingredienti necessari per la Pentola Asturiana sono i seguenti:
- 400 gr di fagioli bianchi
- 2 patate medie
- 1 cipolla bianca grande
- 2 spicchi d’aglio
- 2 costine di maiale
- 2 salsicce asturiane
- 2 morcillas asturiane (sanguinaccio)
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di pepe nero in grani
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale
- acqua qb (circa 2,5 litri)
Preparazione
Per iniziare la preparazione, laviamo i fagioli bianchi e mettiamoli in ammollo in una pentola capiente con acqua fredda per tutta la notte. Il giorno dopo, scoliamoli e risciacquiamoli sotto l’acqua corrente.
In una pentola a pressione, mettiamo i fagioli e li copriamo con acqua fredda. Aggiungiamo la foglia di alloro e il pepe nero in grani. Cuociamo i fagioli per circa 50 minuti a fuoco medio-basso (se non si dispone di una pentola a pressione, si può cuocere in una pentola normale controllando la cottura dei fagioli). Una volta pronti, scoliamoli e mettiamoli da parte.
In un’altra pentola, mettiamo le costine di maiale precedentemente tagliate a pezzi e le salsicce. Aggiungiamo acqua fino a coprire la carne e portiamo ad ebollizione. Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per 30 minuti finché la carne non sia morbida e cotta. Scoliamo la carne e mettiamola da parte.
In una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio finemente tagliati. Aggiungiamo i peperoni tagliati a pezzetti e lasciamo cuocere per alcuni minuti finché le verdure non siano morbide. Aggiungiamo la paprika affumicata e il sale e mescoliamo bene.
A questo punto, uniamo i fagioli alla padella con le verdure, aggiungiamo la carne precedentemente cotta e tagliata a pezzetti e le morcillas tagliate a pezzi. Aggiungiamo acqua fino a coprire gli ingredienti e portiamo a ebollizione. Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per circa 30 minuti fino a quando la Pentola Asturiana non sia pronta.
La perfetta Pentola asturiana
La Pentola Asturiana si abbina a molti alimenti, in particolare a un buon vino rosso della regione, pane tostato e catalano (pane con pomodoro e aglio) che sono ottimi per accompagnare i sapori intensi di questa pietanza.
In conclusione, la Pentola Asturiana è un piatto rustico e saporito che richiede un po’ di tempo e pazienza nella preparazione, ma il risultato finale è sicuramente soddisfacente. Godetevi questo piatto tipico delle Asturie in compagnia della vostra famiglia e amici e buon appetito!