Le vacanze estive sono il momento ideale per sperimentare nuove ricette, e se sei un amante del pesce, la Pesce fideuá è una scelta perfetta per deliziare il palato. Questo piatto tipico della cucina spagnola è una variante della famosa paella, ma invece di utilizzare il riso, viene preparato con fideos, una specie di spaghetti sottili. La Pesce fideuá è un’opzione gustosa e appagante, che combina i sapori del mare con una salsina aromaticamente deliziosa. Questa ricetta è perfetta per 4 persone.
Ingredienti
- 300 g di fideos (spaghetti sottili)
- 500 g di pesce misto (gamberi, calamari, cozze, vongole)
- 1 cipolla rossa, tritata finemente
- 2 spicchi di aglio, tritati
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 1 pomodoro maturo, pelato e tritato
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di zafferano
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
- 1 litro di brodo di pesce
- 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- Prezzemolo fresco per guarnire
- Pepe nero q.b.
- sale q.b.
Preparazione
- Inizia scaldando l’olio d’oliva in una paella o in una padella larga a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e fai soffriggere fino a quando diventano trasparenti.
- Unisci il peperone e cuoci per alcuni minuti finché non si ammorbidisce.
- Aggiungi il pesce misto e fallo rosolare per 2-3 minuti.
- Aggiungi il pomodoro tritato, la paprika, lo zafferano e il peperoncino in polvere (se desideri un sapore piccante).
- Lascia cuocere per altri 5 minuti, mescolando delicatamente in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino.
- Aggiungi i fideos nella padella e mescola accuratamente in modo che si insaporiscano con il condimento.
- Aggiungi il brodo di pesce, appena sufficiente per coprire completamente i fideos.
- Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti, o fino a quando i fideos sono al dente, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchino alla padella.
- Termina la cottura al forno preriscaldato a 180°C per circa 5 minuti per ottenere una crosticina dorata sulla superficie.
- Una volta pronta, lascia riposare la Pesce fideuá per qualche minuto.
- Spolverizza con prezzemolo fresco tritato e completa con una spolverata di pepe nero fresco.
- Servi calda e gustala con un’insalata fresca o una salsa allioli.
Consigli e abbinamenti
Per ottenere il risultato migliore con la Pesce fideuá, è importante utilizzare un buon brodo di pesce fatto in casa o di qualità. Puoi prepararlo usando teste di pesce, spine e verdure aromatiche come sedano, carota e cipolla. Inoltre, assicurati di utilizzare ingredienti freschi e di qualità per ottenere il massimo sapore.
Questa deliziosa ricetta può essere personalizzata secondo i propri gusti. Puoi aggiungere altri frutti di mare come gamberetti, cozze o vongole per arricchire il piatto. Inoltre, puoi aggiungere una spruzzata di succo di limone fresco prima di servire per una nota di freschezza.
Per abbinare al meglio la Pesce fideuá, puoi servirla con una fresca insalata mista o con una salsa allioli, una salsa tradizionale catalana fatta con aglio, olio d’oliva e tuorli d’uovo.