Pesce in umido è un delizioso piatto tradizionale italiano che può essere preparato con vari tipi di pesce, come merluzzo, sogliola o orata. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o per un’occasione speciale.
Ingredienti
- 1 kg di pesce (merluzzo, sogliola o orata)
- 2 cipolle medie
- 2 spicchi d’aglio
- 500 g di pomodori freschi o pelati
- 200 ml di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Farina
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Sbucciate e tritate finemente le cipolle e gli spicchi d’aglio.
- Sciacquate il pesce sotto acqua corrente, asciugatelo con un panno da cucina e passatelo nella farina, in modo da ricoprire leggermente tutte le parti.
- In una pentola capiente, scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla e l’aglio fino a che diventino dorati.
- Aggiungete i pomodori pelati o i pomodori freschi tagliati a cubetti e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
- Unite il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool per qualche minuto.
- Mettete il pesce nella pentola e giratelo delicatamente per farlo cuocere uniformemente da entrambi i lati.
- Aggiungete sale e pepe a piacere e coprite la pentola con un coperchio. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, o fino a quando il pesce risulterà tenero.
- Prima di servire, spolverate il pesce con prezzemolo fresco tritato.
Consigli
Per ottenere il miglior risultato, assicuratevi di scegliere il pesce fresco e di alta qualità. Potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di pulire e filettare il pesce per voi, in modo da semplificarvi la preparazione.
Il pesce in umido può essere accompagnato da patate bollite, riso o verdure al vapore. Inoltre, potete aggiungere olive nere, capperi o peperoni per arricchire il sapore del piatto.
Abbinamenti
Il pesce in umido si abbina perfettamente con un buon bicchiere di vino bianco fresco e aromatico, come un Vermentino o un Falanghina.
Buon appetito!