Ingredienti per 4 persone
- 500g di farina tipo “00”
- 25g di lievito di birra fresco
- 300ml di acqua tiepida
- 10g di sale
- 250g di pomodori pelati
- 100g di mozzarella di bufala
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d’oliva
- origano
Preparazione
Per la preparazione della pizza napoletana, iniziate versando la farina a fontana su una spianatoia, aggiungendo al centro il lievito sciolto in acqua tiepida. Impastate con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Aggiungete il sale e impastate a lungo, finché l’impasto non risulterà liscio e elastico. Coprite la pasta con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido ed asciutto per circa 1 ora.
Prendete i pomodori pelati, l’aglio, un filo d’olio e un pizzico di sale e frullateli insieme fino ad ottenere una salsa fluida.
Riprendete l’impasto ormai lievitato, lavoratelo nuovamente con le mani per alcuni minuti e stendetelo con un mattarello, formando una base di circa 30cm di diametro. Distribuite sulla base la salsa di pomodoro, poi la mozzarella di bufala a cubetti e completate con un filo di olio e una spolverata di origano.
Cuocete la pizza nel forno, già riscaldato a una temperatura di circa 250° per circa 10-15 minuti, fino a quando la mozzarella non sarà fusa e la superficie leggermente dorata.
Consigli
Per ottenere una pizza napoletana davvero perfetta, è importante che la pasta sia morbida e ben lievitata. Assicuratevi di lavorarla a lungo e di lasciarla riposare almeno un’ora per farla lievitare a dovere. Inoltre, per un tocco in più di sapore, potete aggiungere sulla pizza anche olive, capperi, peperoni o altre verdure a piacere.
Abbinamenti
La pizza napoletana è un piatto indicato per un bel pranzo o una cena in compagnia. Può essere accompagnata da una bella insalata fresca o da un contorno di verdure grigliate. Per completare il pasto, si può optare per un bicchiere di birra fresca o un bicchiere di vino rosso leggero.