Le pochas sono il tipico piatto della cucina spagnola e, in particolare, della regione di Navarra. Questo piatto a base di fagioli bianchi, tradizionalmente cotti in pentola di terracotta, è un piatto autentico e gustoso capace di portare in tavola i sapori della tradizione iberica.
Questa ricetta per le pochas è perfetta per 4 persone e richiede un po’ di tempo in cucina, ma sicuramente il risultato finale sarà davvero appagante.
Gli ingredienti necessari per le pochas sono:
– 500 g di fagioli bianchi secchi
– 1 cipolla bianca
– 2 spicchi d’aglio
– 4 pomodori maturi
– 1 peperone verde
– 1 carota
– 200 g di prosciutto serrano
– 1 litro di brodo vegetale
– Olio d’oliva
– sale
Per la preparazione delle pochas, inizia lasciando i fagioli a bagno in acqua fredda per tutta la notte. Il giorno dopo, scolali e mettili in pentola insieme alla cipolla tritata, agli spicchi d’aglio, al pomodoro tagliato a pezzi, al peperone a cubetti e alla carota a rondelle. Copri con il brodo vegetale e aggiungi una presa di sale.
Metti la pentola sul fuoco e lascia cuocere a fuoco medio per circa 90 minuti, o fino a quando i fagioli saranno morbidi e il brodo sarà ridotto.
A metà cottura, aggiungi il prosciutto serrano a dadini e un filo di olio d’oliva.
A cottura ultimata, spegni il fuoco e lascia riposare la pentola per circa 5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente. Prima di servire, assicurati che il piatto sia ben caldo.
Questa pietanza si abbina perfettamente con una fetta di pane di segale e un bicchiere di vino bianco fresco. Inoltre, è possibile personalizzare la ricetta aggiungendo prezzemolo tritato o peperoncino fresco, per un tocco piccante.
Prepara la cena per i tuoi amici, in questo caldo pomeriggio estivo, con questa deliziosa ricetta di pochas!