Gli Ingredienti:
- 4 polli picantones
- 6 spicchi d’aglio tritati
- 2 cucchiai di paprika
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cipolla grande tritata
- 1 tazza di vino bianco secco
- 1 tazza di brodo di pollo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio d’oliva
- 1 limone tagliato a fettine sottili
- Prezzemolo fresco tritato
La Preparazione:
Per preparare il pollo picantones, iniziate pulendo i polli e tagliandoli a pezzi. Mettete da parte le zampe e le cosce.
In una padella ampia, scaldate l’olio d’oliva e la cipolla tritata a fuoco medio-alto. Aggiungete gli spicchi d’aglio tritati e fateli rosolare per un minuto. Aggiungete la paprika e il cumino, mescolate bene e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete il pollo e fatelo rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, girandolo spesso per farlo dorare uniformemente. Aggiungete il vino bianco secco e fatelo evaporare completamente. Aggiungete quindi il brodo di pollo e coprite la pentola. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, girando il pollo di tanto in tanto.
Dopo 30 minuti, scoprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco alto per altri 5-10 minuti fino a quando il sugo non si è addensato. Aggiustate il sale e il pepe nero a piacere.
Aggiungete le zampe e le cosce di pollo picantones e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando il pollo è completamente cotto. Servite caldo, con qualche fetta di limone e il prezzemolo fresco tritato.
I Consigli:
- Per un risultato migliore, lasciate marinare il pollo con la paprika e il cumino per almeno un’ora prima di cuocerlo. Questo aiuterà a saturare il pollo con i sapori.
- Se il sugo è troppo liquido, lasciate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, girando occasionalmente, fino a quando si addensa.
- Il pollo picantones è delizioso abbinato a riso basmati o patate al forno.
- Potete personalizzare la ricetta aggiungendo altri ingredienti come peperoni o patate tagliate a cubetti.
Abbinamenti con altri alimenti:
- Vino bianco secco
- Riso basmati
- Patate al forno
- Verdure saltate in padella
- Insalata mista