Cannelloni al forno: una ricetta tradizionale
Primo corso per sei persone
Introduzione
I cannelloni al forno sono un primo piatto tradizionale della cucina italiana a base di pasta ripiena di carne, verdure e formaggio, conditi con sugo di pomodoro e gratinati al forno. Questa ricetta รจ perfetta per un pranzo o una cena in compagnia e puรฒ essere preparata in anticipo, conservata in frigorifero e infornata appena prima di servire.
Ingredienti
– 300 gr di cannelloni
– 500 gr di carne macinata di manzo
– 300 gr di spinaci freschi
– 150 gr di ricotta
– 150 gr di mozzarella
– 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
– 800 gr di pelati
– 1 cipolla
– 2 spicchi di aglio
– 2 carote
– 1 costa di sedano
– olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
1. Lavare gli spinaci e lessarli in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolarli e strizzarli bene. Tritarli finemente con un coltello e metterli da parte.
2. In un tegame, scaldare un filo d’olio e farvi rosolare la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano tritati finemente. Aggiungere la carne macinata e farla cuocere a fuoco vivo, schiacciandola con una forchetta per evitare la formazione di grumi.
3. Quando la carne sarร ben dorata, unire gli spinaci tritati, la ricotta, il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe e amalgamare bene il tutto.
4. Distribuire il ripieno sui cannelloni, raccogliere le estremitร e adagiarli in una pirofila imburrata.
5. Versare i pelati in un mixer e frullarli fino a ottenere una salsa liscia. Condire i cannelloni con la salsa di pomodoro.
6. Tagliare la mozzarella a cubetti e distribuirla sulla superficie dei cannelloni, quindi cospargerli con altro parmigiano reggiano grattugiato.
7. Infornare a 200ยฐC per circa 30-35 minuti, fino a che la superficie risulti dorata e croccante.
Consigli
– Per evitare che i cannelloni si rompano durante la preparazione, immergere le sfoglie in acqua calda per qualche minuto prima di farcirle.
– Per un tocco in piรน di gusto, aggiungere alle verdure un rametto di rosmarino fresco oppure uno spicchio di peperoncino.
– Servire i cannelloni al forno ben caldi accompagnati da un’insalata mista fresca e un bicchiere di vino rosso robusto.
Abbinatevi con…
I cannelloni al forno possono essere accompagnati da un vino rosso robusto come il Chianti Classico o il Rosso di Montalcino. In alternativa, una birra artigianale mediterranea o un’acqua frizzante naturale possono rappresentare una scelta ideale per bilanciare il sapore intenso dei cannelloni.
Conclusione
I cannelloni al forno sono un piatto della tradizione italiana apprezzato in tutto il mondo grazie alla sua bontร e all’elevata affidabilitร delle materie prime utilizzate. Questa ricetta semplice e genuina puรฒ essere preparata da chiunque senza particolari competenze in cucina. Provare per credere!