La Quiche Porro e Pancetta è un piatto tipico francese, una torta salata dal ripieno cremoso e gustoso, arricchita da deliziosi porri e pancetta croccante. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena, anche se richiede un po’ di tempo e lavoro, il risultato finale vale sicuramente l’impegno. La ricetta è sufficiente per 6-8 persone.
Ingredienti
- 250g di farina
- 125g di burro freddo tagliato a cubetti
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- 2 porri grandi tagliati a rondelle sottili
- 150g di pancetta tagliata a cubetti
- 4 uova
- 250ml di panna fresca
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Olio d’oliva
Preparazione
- Preparate la base della quiche. In una ciotola grande, unite la farina e il burro e lavorate i due ingredienti con le mani, sbriciolandoli fino a formare un composto sabbioso. Aggiungete il tuorlo d’uovo e l’acqua fredda e mescolate finché l’impasto non diventa omogeneo. Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Scaldate in una padella un filo di olio d’oliva e cuocete i porri per circa 10 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungete la pancetta e continuate a cuocere per altri 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
- Prendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo con un mattarello fino ad una spessore di circa 3mm. Rivestite una teglia rotonda di 23cm con la pasta e bucherellate il fondo con una forchetta. Cuocete in forno preriscaldato a 180C per circa 15 minuti.
- In una ciotola sbattete le uova con la panna, il sale e il pepe.
- Distribuite i porri e la pancetta sulla base della quiche. Versate il composto di uova e panna sulla parte superiore.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180C per circa 30-35 minuti, finché la Quiche Porro e Pancetta non è dorata e gonfia e il ripieno non si è rappreso.
- Servite la quiche calda o a temperatura ambiente.
Consigli
- Preparare la base della quiche può richiedere un po’ di tempo, ma potete anche utilizzare una base pronta per risparmiare tempo. Alcuni supermercati vendono delle basi già pronte, fatte con pasta sfoglia o brisée.
- Per rendere il ripieno della quiche ancora più cremoso, potete sostituire metà della panna fresca con panna acida.
- La quiche è molto versatile e potete sostituire i porri e la pancetta con altri ingredienti a vostra scelta, come spinaci e formaggio di capra, zucchine e prosciutto cotto, o funghi e peperoni.
Altri alimenti con cui si abbina
La Quiche Porro e Pancetta si abbina bene con un bicchiere di vino bianco secco, come un Sauvignon Blanc o un Chardonnay, o con una bibita analcolica come la limonata o la ginger beer.