La quinoa è un superfood che sta conquistando sempre più spazio tra le nostre cucine. Conosciuta soprattutto per le sue proprietà nutritive, è facilissima da preparare e si presta a varie ricette, come quella che oggi vi voglio proporre: la quinoa con latte.
Questa ricetta è ideale per un brunch o una colazione sostanziosa, ma può essere consumata anche come pranzo leggero. La dose è per due persone, perciò se avete ospiti non dovrete fare altro che aumentare le quantità degli ingredienti.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa
– 2 tazze di latte
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– Miele, sciroppo d’acero o zucchero a velo a piacere
– Frutta fresca di stagione (possibilmente bacche, kiwi, mezze pesche, ecc.)
– Noci tritate (facoltativo)
– Semi di zucca tostati (facoltativo)
Preparazione:
Per iniziare, bisogna lavare la quinoa sotto acqua corrente e scolarla. Poi, in una padella antiaderente, tostate la quinoa a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando diventa dorata e lascia un profumo leggermente nocciolato.
Dopo aver tostato la quinoa, aggiungete il latte, la cannella in polvere e l’estratto di vaniglia. Mescolate bene tutti gli ingredienti e portate il tutto a bollore a fuoco medio. Poi, abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Mescolate ogni tanto per evitare che si attacchi al fondo.
Appena la quinoa risulta cotta e il latte è stato assorbito, togliete dal fuoco e lasciate riposare per due o tre minuti. Poi, trasferite il tutto in una ciotola e addolcite a piacere con miele, sciroppo d’acero o zucchero a velo.
Per finire, aggiungete la frutta fresca di stagione (lavata, sbucciata e tagliata a pezzettini), le noci tritate e i semi di zucca tostati.
Consigli:
Per un sapore più intenso, si possono aggiungere alla quinoa frutti secchi come uvetta, datteri o fichi secchi.
Per un tocco croccante, invece, si possono aggiungere mandorle tostate o nocciole tritate.
In alternativa, potete sostituire il latte con latte di cocco per ottenere una versione più esotica e profumata.
La quinoa con latte è un piatto semplice e veloce da preparare, ma ricco di sapore e nutrienti. Grazie alla varietà di ingredienti che si possono aggiungere, si presta a molte varianti e diventa sempre diverso. Provateci anche voi e vedrete che sarà un successo!