La quinoa con verdure è un piatto sano, leggero e gustoso, perfetto per chi ama mangiare bene senza rinunciare al gusto. Questa ricetta è ideale per quattro persone e può essere servita come primo piatto o come piatto unico. La quinoa è un alimento molto prezioso, ricco di proteine, sali minerali e vitamine, ed è l’ingrediente principale di questa deliziosa ricetta.
Ingredienti
- 300 gr di quinoa
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 zucchine
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione
Iniziare la preparazione lavando la quinoa sotto l’acqua corrente per eliminare l’amaro. Mettere la quinoa in una pentola e coprirla di acqua fredda, portare a ebollizione e lasciare cuocere per circa 10-15 minuti, o fino a quando la quinoa risulta morbida. Scolare e riporre la quinoa da parte.
Prendere le verdure, lavarle e tagliarle a cubetti. Tritare finemente la cipolla e l’aglio. In una padella grande, mettere l’olio extravergine d’oliva e farlo scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere le verdure a cubetti nella padella e saltarle per 10-15 minuti, fino a quando saranno morbide e dorate. Regolare di sale e di pepe nero macinato fresco.
Incorporare la quinoa alle verdure saltate e mescolare bene. Lasciare insaporire il tutto per qualche minuto. Se necessario, aggiustare di sale e di pepe nero.
Consigli
- Si può arricchire la ricetta aggiungendo del formaggio grattugiato o dei semi di sesamo tostati.
- Per una versione piccante, aggiungere un peperoncino fresco tagliato finemente alle verdure.
- Per la cottura della quinoa, è possibile utilizzare un brodo vegetale per apportare ancora più sapore al piatto.
Altri abbinamenti
La quinoa con verdure si abbina perfettamente a una insalata verde, ma anche a un’insalata di pomodori o di cetrioli. Ottimo anche abbinata a un carpaccio di bresaola o di salmone affumicato. Per un pranzo leggero, si può gustare con un’insalata di frutta fresca.