Ingredienti
- 500 g di calamari freschi
- 150 g di farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi di girasole per friggere
- Limone per servire
Preparazione
Iniziamo questa deliziosa ricetta delle Rabas del Paese Basco. Questa quantità di ingredienti è sufficiente per 4 persone.
- Pulire accuratamente i calamari, eliminando la testa, le interiora e la pelle esterna. Tagliarli a fettine o anelli, a seconda delle preferenze.
- In una ciotola, setacciare la farina. Aggiungere la paprika dolce e il sale. Mescolare bene.
- In una ciotola separata, battere l’uovo fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella.
- Passare le fette di calamari nella miscela di farina, assicurandosi che siano completamente coperte. Quindi immergerle nell’uovo battuto.
- Friggere i calamari nell’olio caldo fino a quando diventano dorati e croccanti. Ci vorranno circa 2-3 minuti.
- Una volta pronti, togliere i calamari dall’olio e metterli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
- Condire le Rabas ancora calde con un pizzico di sale e servirle insieme ad uno spicchio di limone per spruzzare il succo fresco.
Consigli e Abbinamenti
Le Rabas sono un piatto tradizionale della cucina basca e si gustano meglio quando sono appena fritte. Per garantire la giusta croccantezza, è importante assicurarsi che l’olio di semi di girasole sia abbastanza caldo prima di iniziare la frittura.
Le Rabas sono deliziose servite come antipasto o come secondo piatto principale. Accompagnale con una salsa all’aglio o salsa marinara e servile con una fresca insalata verde o patatine fritte.
Questa ricetta può essere facilmente adattata per un numero diverso di persone, basta regolare proporzionalmente la quantità degli ingredienti.
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