Ravioli fatti in casa: 5 semplici passaggi per una deliziosa pasta fresca

Ingredienti

• Per la pasta dei ravioli:
• 300g di farina di semola
• 3 uova grandi
• Pizzico di sale
• Acqua (se necessario)
• Per il ripieno:
• 200g di ricotta
• 100g di spinaci freschi
• 50g di parmigiano grattugiato
• Noce moscata (a piacere)
• Pepe nero (a piacere)

Preparazione

1. Preparare la pasta: Versare la farina a fontana su una superficie di lavoro pulita. Nel centro della fontana, rompere le uova aggiungendo un pizzico di sale.
2. Iniziare a mescolare: Con una forchetta, sbattere leggermente le uova, incorporando gradualmente la farina dai bordi. Continuare a lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Impastare e riposare: Trasferire l’impasto su una spianatoia e impastare energicamente per circa 10 minuti. Avvolgere la pasta con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolare la ricotta, gli spinaci precedentemente lessati, il parmigiano grattugiato, la noce moscata e il pepe nero. Assicurarsi di amalgamare bene tutti gli ingredienti.
5. Stendere la pasta: Dividere l’impasto in piccole porzioni e stenderle una alla volta con l’aiuto di un matterello. Assicurarsi di creare delle sfoglie sottili e uniformi.
6. Riempire i ravioli: Posizionare cucchiaiate di ripieno sulla prima sfoglia di pasta, lasciando uno spazio sufficiente tra i ripieni. Piegare la sfoglia di pasta sopra il ripieno e sigillare i bordi con le dita, premendo delicatamente.
7. Cuocere i ravioli: Portare a bollore una pentola d’acqua e aggiungere sale. Mettere i ravioli nella pentola e cuocerli per circa 4-5 minuti o fino a quando vengono a galla.
8. Servire i ravioli: Scolare i ravioli e condirli con il sugo di preferenza o semplicemente con olio d’oliva e parmigiano grattugiato. Servire caldi e gustare!

Consigli e Abbinamenti

Questa ricetta dei ravioli fatti in casa è perfetta per 4 persone. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero è importante per ottenere una consistenza migliore. I ravioli possono essere abbinati a salse come burro e salvia, salsa di pomodoro o panna. Guarnire con prezzemolo fresco e Parmigiano Reggiano grattugiato rende il piatto ancora più gustoso.

Sperimenta con altri ripieni come carne, funghi o formaggio. La pasta fatta in casa darà ai tuoi ravioli un gusto eccezionale. Goditi questa deliziosa ricetta e stupisci amici e familiari con la tua creatività in cucina!