È difficile non amare la cucina catalana, una delle più apprezzate in Spagna. C’è un piatto, tuttavia, che spicca tra gli altri: la rica Recapte coca. Facile da preparare, perfetta per uno spuntino veloce e ottima per le feste, questa torta rustica è versatile e deliziosa. Questo articolo vi guiderà passo passo attraverso tutti i passaggi per creare la vostra Recapte coca.
La ricetta che segue è per quattro persone, ma è facilmente scalabile per soddisfare le esigenze di qualsiasi festa o evento. Gli ingredienti necessari includono:
– 300 g di farina
– 15 g di lievito fresco
– 150 ml di acqua
– 50 ml di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di sale
– 2 peperoni rossi
– 2 melanzane
– 2 pomodori maturi
– 1 cipolla
– sale e pepe q.b.
Iniziate preparando la pasta. In un’ampia ciotola, setacciate la farina e mescolatela insieme al lievito. Aggiungere l’acqua, l’olio e il sale. Mescolate tutto finché non si forma una palla di pasta liscia ed elastica. Coprite e lasciate lievitare per circa un’ora, o fino a quando la pasta non è raddoppiata di volume.
Mentre la pasta lievita, preparate il ripieno. Tagliate i peperoni, le melanzane e la cipolla a cubetti di dimensioni simili. Tagliate i pomodori a fette sottili. In una padella, scaldare un po’ di olio e aggiungere la cipolla. Fate cuocere a fuoco medio fino a quando non diventa trasparente. Aggiungere i peperoni e le melanzane e continuare la cottura per altri 5-7 minuti.
Aggiungete i pomodori alla padella e fate cuocere per alcuni minuti. Salate e pepate a piacere quindi togliete dal fuoco.
Stendete la pasta con un mattarello formando un cerchio di circa 30 cm di diametro. Trasferite la pasta su una teglia da forno leggermente unta con l’olio d’oliva. Aggiungete il ripieno sulla pasta, facendo attenzione a distribuirlo uniformemente.
Piegate i bordi della pasta all’interno per creare una crosta e infornate a forno a 200°C per 20-25 minuti, o fino a quando la crosta assume un color nocciola dorato.
La Recapte coca è un piatto davvero gustoso e versatilie. Potete aggiungere tutti gli ingredienti che preferite o personalizzare la crosta con differenti tipi di formaggi, erbe e spezie. Potete anche servirla come piatto principale, oppure tagliarla a piccoli cubetti per farne un delizioso finger food. È una ricetta facile da preparare, che vi farà subito sentire a casa in Spagna. Provateci voi stessi e gustate questa deliziosa torta rustica!