Introduzione
La Rilet con salsa di luce è un piatto delizioso di origine italiana che può essere preparato per un pranzo o una cena in famiglia o per una cena con amici. La Rilet è un tipo di pasta fresca a base di uova, simile alle tagliatelle ma più larghe, che si sposa perfettamente con la leggerezza e il sapore fresco della salsa di luce.
Questa ricetta è per 4 persone. Gli ingredienti necessari sono:
- 400 gr di Rilet
- 200 gr di crema di latte
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
- Iniziamo preparando la salsa di luce. In una ciotola, mescoliamo la crema di latte con il parmigiano reggiano, il succo del limone, un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungiamo uno spicchio d’aglio tagliato a metà e mescoliamo bene. Copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno un’ora, in modo che i sapori si mescolino.
- In una pentola, portiamo l’acqua a ebollizione e saliamo. Aggiungiamo la Rilet e cuociamo per 4-5 minuti o fino a quando la pasta è al dente.
- Prima di scolare la pasta, preleviamo un po’ di acqua di cottura e la aggiungiamo alla ciotola con la crema di latte. Mescoliamo bene per ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Scoliamo la pasta e aggiungiamo la salsa di luce. Mescoliamo bene e serviamo subito, guarnendo con qualche zeste di limone e una spolverata di pepe nero macinato fresco.
Consigli
Per ottenere il miglior risultato, è importante cuocere la pasta al dente e non scolarla troppo, in modo che abbia una consistenza più morbida. Inoltre, per rendere la salsa più leggera, si può sostituire la crema di latte con la panna da cucina o lo yogurt bianco.
Abbinamenti
La Rilet con salsa di luce si abbina perfettamente con un buon bicchiere di vino bianco fresco e aromatico. Inoltre, per un antipasto o un contorno, si possono servire degli involtini di melanzane grigliate o delle zucchine affettate e saltate in padella con aglio e zenzero.