Riso con verdure per 4 persone
Il riso con verdure è una ricetta semplice e gustosa, perfetta per un pranzo o una cena leggera e salutare. La pietanza è adatta anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana. In questa ricetta, il riso è arricchito con verdure colorate e aromatiche che lo rendono ancora più appetitoso.
Ingredienti
- 320 g di riso
- 1 cipolla media
- 2 carote
- 1 peperone
- 2 zucchine
- 70 g di piselli
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 800 ml di brodo vegetale
- sale e pepe
- prezzemolo fresco
Preparazione
- Mondare le verdure e tagliarle a cubetti più o meno grandi.
- Riscaldare l’olio in una pentola ampia e farvi dorare leggermente la cipolla tritata e l’aglio intero leggermente schiacciato.
- Unire le verdure tagliate e mescolare bene. Salare e pepare.
- Unire i piselli e aggiungere un mestolo di brodo.
- Cuocere per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo man mano che assorbe.
- Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti mescolando con cura con un cucchiaio di legno.
- Unire il brodo bollente poco alla volta, mescolando bene il riso. Continuare la cottura per circa 18 minuti.
- Spegnere il fuoco, coprire la pentola con un coperchio e far riposare per qualche minuto.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e servire caldo.
Consigli
- Il riso deve essere lasciato in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti prima di essere cotto. Ciò aiuterà a renderlo più morbido e a ridurre i tempi di cottura.
- Le verdure possono essere tagliate come meglio si preferisce. Se si utilizzano zucchine molto grandi, si consiglia di eliminare i semi del centro prima del taglio.
- È possibile arricchire la pietanza con del formaggio grattugiato prima di servire, se non si segue una dieta vegana.
- Il riso con verdure può essere abbinato a una insalata mista o a una zuppa di verdure per un pasto completo e nutriente.
Conclusioni
Il riso con verdure è una ricetta salutare e gustosa, ideale per un pasto leggero e saporito. Grazie alla presenza di verdure colorate e nutrienti, è una pietanza ideale per chi desidera seguire una dieta equilibrata e sana. Prepararla è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è sempre sorprendente.