Riso Nero – Una ricetta dal gusto unico
La ricetta del Riso Nero è un piatto originario della tradizione spagnola, in particolare della regione della Valencia. Questa ricetta è diventata molto popolare in tutto il mondo grazie al suo sapore insolito e alla sua presentazione accattivante, che lo rende un piatto perfetto per ogni occasione.
Per preparare questa ricetta avrai bisogno di pochi ingredienti, ma la sua preparazione richiede un po’ di pazienza. Tuttavia, alla fine del processo, sarai ricompensato con una deliziosa e suggestiva portata che piacerà a tutti i commensali.
Ingredienti:
Per 4 persone:
- Riso nero o Venere
- Polpa di granchio (circa 200 g)
- Sepia fresca pulita (circa 200 g)
- 1 cipolla bianca piccola
- 1 pomodoro maturo o 3/4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio sbucciati e tritati
- 100 ml di olio d’oliva
- Pepe nero macinato
- Sale
- 1 cucchiaino di paprika
- 400 ml di brodo vegetale
- Una brezza di zafferano (facoltativo)
- Prezzemolo tritato (facoltativo)
Preparazione:
1. Prepara la base. In una padella larga, scalda l’olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla tagliata a cubetti e l’aglio tritato. Lascia soffriggere a fuoco basso finché la cipolla non si ammorbidisce, poi aggiungi il pomodoro a cubetti o il concentrato di pomodoro e la polpa di granchio pulita. Cuoci finché la polpa di granchio non si scurisce.
2. Aggiungi la sepia. Taglia la sepia in pezzi piccoli e aggiungi alla padella. Lascia cuocere finché la sepia si scurisce.
3. Aggiungi il riso. Aggiungi il riso nero o Venere e la paprika. Mescola bene per un paio di minuti, assicurandoti che il riso sia completamente coperto dall’olio e dagli altri ingredienti.
4. Aggiungi il brodo. Versa il brodo vegetale caldo sulla padella, con la brezza di zafferano (facoltativa). Aggiungi anche il sale e il pepe nero. Mescola e porta a ebollizione.
5. Cuoci il riso. Riduci il fuoco e copri la padella con un coperchio. Lascia cuocere finché il riso non assorbe tutto il liquido e diventa morbido, circa 25-30 minuti. Controlla il riso di tanto in tanto, mescolando delicatamente con un cucchiaio. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo caldo per evitare che il riso si attacchi al fondo della padella.
6. Lascia riposare il riso. Una volta cotto, spegni il fuoco e lascia riposare il riso per circa 5 minuti coperto con un coperchio.
7. Servi il Negre Rice. Distribuisci il riso nei piatti e guarnisci con il prezzemolo tritato (facoltativo). Il Negre Rice è pronto per essere servito caldo.
Consigli:
- Per ottenere un sapore più forte e deciso, puoi usare un po’ di vino bianco nella preparazione o un po’ di concentrato di pomodoro invece del pomodoro maturo.
- Puoi servire il Riso Nero con una piccola porzione di peperoncino tritato o con una fetta di limone per aggiungere un tocco di acidità.
- Questo piatto si abbina bene con un bicchiere di vino bianco secco o rosato.
- Se vuoi risparmiare tempo, puoi preparare la polpa di granchio in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento della preparazione.
In conclusione, il Riso Nero è un piatto raffinato ed elegante che soddisferà i palati dei tuoi ospiti. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale vale la pena. Segui accuratamente i passaggi della ricetta e sorprendi tutti con questo delizioso e suggestivo piatto spagnolo. Buon appetito!