Ingredienti:
- 350g di riso nero
- 500g di calamari freschi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- 350ml di brodo vegetale
- 100ml di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pulire i calamari eliminando gli occhi, il becco e la pelle esterna. Tagliarli a rondelle.
- In una pentola, scaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino.
- Far soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente e l’aglio è leggermente dorato.
- Aggiungere i calamari nella pentola e farli cuocere per alcuni minuti fino a quando diventano teneri.
- Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol per un paio di minuti.
- Aggiungere il riso nero, mescolare e tostarlo per qualche minuto.
- Versare gradualmente il brodo vegetale caldo nella pentola. Mescolare regolarmente.
- Cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-35 minuti, finché il riso è al dente e tutto il brodo è stato assorbito.
- Aggiustare di sale e pepe, se necessario, e aggiungere il prezzemolo tritato.
- Togliere dal fuoco, coprire la pentola con un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti.
- Prima di servire, mescolare delicatamente il riso nero con calamari per distribuire uniformemente i sapori.
Consigli:
- Per una variante più piccante, aggiungi una punta di peperoncino in polvere durante la cottura.
- Invece di calamari, puoi utilizzare altri frutti di mare come gamberi o cozze.
- Puoi arricchire il piatto con pomodorini tagliati a metà per un tocco di freschezza.
- Servi con una spruzzata di succo di limone per esaltare i sapori.
Alimenti Abbinati:
Il riso nero con calamari si abbina perfettamente con:
- Un vino bianco secco come un Vermentino o un Sauvignon Blanc
- Insalata di rucola e pomodori
- Panino con olive nere e pomodoro secco