Delizioso riso senza bordo con bogabante: un piatto da assaporare!

Ingredienti

• 400g di riso Arborio
• 2 bogalanti freschi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 500ml di brodo di pesce
• 120ml di vino bianco secco
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di burro
• 2 pomodori maturi, pelati e tritati
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Peperoncino q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

1. Pulisci i bogalanti, eliminando la corazza e tagliandoli a pezzetti.
2. In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva e rosolare la cipolla e l’aglio tritati finemente.
3. Aggiungere i pezzetti di bogalante nella padella e lasciarli cuocere per alcuni minuti.
4. Aggiungere i pomodori tritati e il peperoncino a piacere. Continuare la cottura per altri 10 minuti.
5. In una pentola a parte, portare il brodo di pesce a ebollizione.
6. In un’altra pentola, scaldare gli altri 2 cucchiai di olio d’oliva e tostare il riso per qualche minuto.
7. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
8. Aggiungere il brodo di pesce caldo poco per volta, mescolando continuamente, fino a cottura del riso (circa 15-20 minuti).
9. Una volta cotto il riso, incorporare il sugo di bogalante preparato precedentemente.
10. Aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
11. Spegnere il fuoco, aggiungere prezzemolo tritato fresco e lasciare riposare per 2-3 minuti prima di servire.

Consigli

• Per ottenere un risultato cremoso, è importante mescolare il risotto costantemente durante la cottura.
• Se preferisci un sapore più piccante, puoi aumentare la quantità di peperoncino o aggiungere peperoncino in polvere.
• Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere qualche gambo di prezzemolo fresco direttamente nel brodo di pesce durante la cottura.

Abbinamenti

Il riso senza bordo con bogalante si abbina bene a un bicchiere di vino bianco secco, come un Vermentino o un Falanghina. Puoi servirlo come piatto principale oppure come primo piatto in un menu a base di pesce.

Per completare il pasto, puoi servire delle verdure grigliate come contorno o una fresca insalata mista.