Il Risotto al Parmigiano è un piatto molto apprezzato in tutta Italia. Ideale per le serate romantiche o per le cene tra amici, è un piatto ricco e gustoso, che mescola sapori e consistenze diverse. In questa ricetta vi spiegheremo in dettaglio come preparare un risotto al parmigiano perfetto, con ingredienti semplici e di facile reperibilità.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 80 g di burro
- 1 cipolla bianca grande
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1,5 l di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- sale q.b.
- pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
Picchettare la cipolla e soffriggerla a fuoco basso con 40 g di burro. Quando la cipolla è dorata, aggiungere il riso e farlo tostare per circa 3 minuti, mescolando spesso in modo da non farlo bruciare. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere da subito un mestolo di brodo caldo e mescolare fino ad assorbimento quasi completo.
Continuare così per circa 16-18 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito dal riso. Durante la cottura, regolare di sale e pepe. A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con il burro rimasto e il parmigiano reggiano grattugiato.
Buono e caldissimo il nostro risotto al parmigiano è pronto per essere servito!
Consigli
- Usare una pentola abbastanza larga per una cottura uniforme del riso
- Utilizzare il brodo vegetale, di pollo o di carne come preferite
- La temperatura ideale del brodo dovrebbe essere quella della cottura per evitare che il riso si spezzi per il freddo del brodo stesso
- Il risotto si prende anche con lo zafferano, giuggiolena, porcini o gli sgombri
- Per un sapore più deciso, si può cospargere del pepe nero macinato sul risotto al momento di servirlo
Abbinamenti
Il risotto al parmigiano è un piatto versatile, che si presta ad essere abbinato a una vasta gamma di vini, dai bianchi ai rossi. Tra i migliori abbinamenti, ci sono i bianchi secchi come il Soave, il Pinot Grigio o il Vermentino, ma anche i rossi leggeri come il Barbera o il Pinot Noir.