Risottto ai funghi porcini: la ricetta perfetta in 60 minuti

Lasciatevi conquistare dal delizioso e irresistibile Risotto ai Funghi Porcini, un piatto dal sapore ricco e avvolgente che saprà deliziare il palato di tutti gli amanti della cucina italiana.

Questa ricetta è perfetta per 4 persone e richiede l’utilizzo di ingredienti di qualità per esaltare al massimo i sapori.

Ingredienti:

• 320g di riso Arborio
• 200g di funghi porcini freschi
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi di aglio, tritati
• 60g di burro
• 80g di parmigiano grattugiato
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 120ml di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco, tritato
• Olio d’oliva extra vergine
• Pepe nero macinato fresco
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Iniziate pulendo accuratamente i funghi porcini, rimuovendo eventuali residui di terra con un panno umido. Tagliateli a fette e teneteli da parte.
2. In una casseruola capiente, fate sciogliere metà del burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l’aglio tritati e lasciate soffriggere fino a quando diventano traslucidi.
3. Aggiungete i funghi porcini e rosolateli per qualche minuto fino a quando rilasciano i loro succulenti aromi.
4. Aggiungete il riso Arborio e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente in modo che si ricopra di burro.
5. Sfumate il riso con il vino bianco secco, mescolando fino a quando l’alcool evapora completamente.
6. Gradualmente, aggiungete il brodo vegetale caldo al riso, un mestolo alla volta, continuando a mescolare costantemente e aspettando che sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo.
7. Dopo circa 15-18 minuti, il risotto sarà cremoso e al dente. Assicuratevi di controllare la cottura durante il processo, aggiungendo brodo se necessario.
8. Spegnere il fuoco e aggiungere il restante burro, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Amalgamate il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
9. Condite con sale e pepe a piacere.

Consigli e Abbinamenti:

Per ottenere un risultato eccezionale, utilizzate funghi porcini freschi di stagione. Se non disponibili, potete optare per funghi porcini surgelati o secchi, che dovranno essere ammollati in acqua calda prima dell’utilizzo.

Ricordate di mescolare ininterrottamente per assicurare una cottura uniforme e una perfetta cremosità.

Il Risotto ai Funghi Porcini si abbina divinamente con un bicchiere di vino bianco secco o un vino rosso leggero, come un Pinot Noir. Inoltre, potete servirlo come primo piatto o come contorno per carni bianche o pesce.