Ricetta Romesco: Il condimento spagnolo dal sapore unico!

La ricetta di Romesco è un piatto tradizionale catalano, originario della regione della Catalogna in Spagna. Questa salsa saporita e versatile è perfetta per accompagnare una varietà di alimenti, come verdure grigliate, carne alla brace e pesce. Oggi ti sveliamo tutti i segreti per preparare la tua deliziosa versione di Romesco a casa.

Ingredienti:

• 2 peperoni rossi
• 1 pomodoro maturo
• 1 spicchio d’aglio
• 50g di mandorle senza pelle
• 30g di noci
• 30g di briciole di pane
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Inizia preparando i peperoni. Tagliali a metà, elimina i semi e il picciolo e disponili su una teglia rivestita di carta da forno. Inforna a 190°C per circa 20 minuti, finché la pelle non sarà carbonizzata. Successivamente, mettili in una ciotola coprendoli con pellicola trasparente per 10 minuti.
2. Nel frattempo, trita le mandorle e le noci in modo grossolano.
3. Dopo i 10 minuti, pelare i peperoni rimuovendo la pelle carbonizzata. Tagliali a pezzi e mettili nel mixer insieme al pomodoro, all’aglio tritato, alle mandorle, alle noci, alle briciole di pane, all’aceto di vino rosso, all’olio d’oliva, alla paprika affumicata, al pepe nero e al sale.
4. Aziona il mixer fino a ottenere una salsa cremosa, ma con una consistenza rustica con pezzetti croccanti.
5. Trasferisci la salsa in una ciotola e lasciala riposare in frigo per almeno un’ora prima di utilizzarla. Questo darà il tempo ai sapori di amalgamarsi.

Consigli:

• La ricetta di Romesco è sufficiente per circa 4 persone.
• Puoi conservare la salsa in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
• Sperimenta con le proporzioni degli ingredienti per adattare la salsa ai tuoi gusti personali.
• La salsa Romesco è ottima per accompagnare verdure grigliate, carne alla brace, pesce o anche semplicemente spalmata su pane tostato.

Alimenti di accompagnamento:

• Verdure grigliate come melanzane, zucchine e peperoni
• Carne alla brace come pollo, maiale o manzo
• Pesce come gamberi, calamari o merluzzo