Roscón de Reyes: la ricetta originale in 5 semplici passi

Ingredienti

• 550g di farina 00
• 100g di burro
• 100g di zucchero
• 10g di sale
• 25g di lievito di birra fresco
• 4 uova
• 175ml di latte
• 1 arancia, la scorza grattugiata
• 1 limone, la scorza grattugiata
• Frutta secca mista
• Frutta candita a cubetti
• Zucchero granulato
• Acqua

Preparazione

Il Roscón de Reyes, o la Corona dei Re Magi, è una dolce tradizione spagnola che si mangia il 6 gennaio, durante l’Epifania. La ricetta originale richiede un po’ di tempo, ma il risultato vale sicuramente la pena.

La ricetta è per 8-10 persone.

1. In una ciotola, setacciare la farina e aggiungere il burro fuso, lo zucchero, il sale, il lievito, 3 uova, il latte e la scorza degli agrumi. Mescolare bene.
2. Incorporare la frutta secca e la frutta candita e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto elastico.
3. Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciar riposare in un luogo caldo per almeno 2 ore, fino a quando l’impasto non ha raddoppiato il suo volume.
4. Prepara una teglia con carta da forno.
5. Dopo aver riposato l’impasto, trasferirlo sulla teglia e formare un anello. Fare un buco al centro del Cerchio dove poi verrà inserito il bimbo di cera, tradizione tipica della festività.
6. Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciar riposare in un luogo caldo per almeno altre 2 ore.
7. In una piccola ciotola, sbattere la quarta uovo con un po’ di acqua. Spennellare la superficie del Roscón con l’uovo sbattuto.
8. Cospargere di zucchero granulato e frutta candita.
9. Infornare a 180°C per circa 25-30 minuti.

Consigli

• Se hai difficoltà a far lievitare l’impasto, prova a riporlo in forno a 40°C per un’ora circa.
• La frutta candita può essere sostituita con uvetta, o altri tipi di frutta secca.
• Per la decorazione, è possibile aggiungere zucchero a velo e glassa colorata.
• Servire con una tazza di cioccolata calda o caffè. È tradizione mangiare il Roscón de Reyes con una tazza calda il giorno dell’Epifania.

Abbinamenti

Il Roscón de Reyes è molto gustoso da solo, ma può essere accompagnato anche con dolci simili come la torta di Re o altre prelibatezze spagnole come il turrón e le polvorones.