Ricetta deliziosa: Round di vitello cotto al punto

Round di vitello cotto

Questa ricetta deliziosa è perfetta per una cena speciale o per un’occasione festiva. Si tratta di un gustoso round di vitello cotto al punto giusto, che si scioglie in bocca. Questa preparazione è adatta per 4 persone e richiede una cottura lenta per ottenere la tenera consistenza desiderata.

Ingredienti:

• 1 kg di round di vitello
• 4 spicchi di aglio
• 2 cipolle medie
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 500 ml di brodo di carne
• 200 ml di vino rosso
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziare preparando le verdure: pelare e tritare finemente l’aglio, le cipolle, le carote e il sedano.
2. In una pentola capiente, riscaldare l’olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le verdure tritate e farle soffriggere per alcuni minuti, fino a quando risulteranno morbide e leggermente dorate.
3. Aggiungere il round di vitello alla pentola e rosolarlo su tutti i lati, finché risulterà leggermente dorato.
4. Versare il vino rosso nella pentola e lasciarlo evaporare per alcuni minuti, fino a quando sarà ridotto della metà.
5. Successivamente, aggiungere il brodo di carne, il rosmarino e il timo. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, o fino a quando la carne sarà morbida e succosa.
6. Una volta cotto, togliere il round di vitello dalla pentola e lasciarlo riposare per alcuni minuti prima di affettarlo. Tagliare la carne a fette sottili e disporle su un piatto da portata caldo.
7. Infine, filtrare il sugo rimasto nella pentola e servirlo caldo insieme alla carne.

Consigli:

• Per ottenere il miglior risultato, è consigliabile marinare il round di vitello con sale, pepe e erbe aromatiche per almeno un’ora prima di iniziare la cottura.
• Si consiglia di utilizzare un pentola di ghisa o una pentola a fondo spesso per garantire una distribuzione uniforme del calore.
• Affettare la carne nella direzione opposta alle fibre per ottenere fette più tenere.

Abbinamenti:

Il round di vitello cotto si abbina perfettamente con patate al forno croccanti e verdure di stagione grigliate. Per completare il pasto, si può servire un vino rosso dal carattere morbido e fruttato.