Rubiols è un dolce tipico della cucina catalana, originario della città di Girona, ed è un desert la cui preparazione richiede attenzione e cura. La ricetta di questo dolce è molto antica e risale almeno al XVI secolo, ed è ancora molto amata in Catalogna e in tutta la Spagna.
Questa ricetta è ideale per 6 persone ed è perfetta per chi ama la pasticceria.
Gli ingredienti necessari sono:
- 300g di farina
- 3 uova
- 100g di zucchero
- 150g di strutto
- Scorza di limone grattugiata
- 1 bustina di lievito
- Zucchero a velo
Per la preparazione, seguite questi semplici passaggi:
- In una ciotola, versate la farina e il lievito, mescolate bene e create una fontana.
- Al centro della fontana, aggiungete le uova e lo zucchero.
- Iniziate ad impastare gli ingredienti e aggiungete a poco a poco lo strutto.
- Aggiungete la scorza di limone grattugiata e impastate il tutto fino a quando non otterrete una palla di pasta liscia e ben amalgamata.
- Avvolgete la palla di pasta in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora.
Dopo l’ora di riposo, la pasta sarà pronta per essere lavorata e farcita con il ripieno di vostra scelta. Per la versione più tradizionale di Rubiols, il ripieno deve essere a base di crema di ricotta dolce, passata di mandorle e scorza di limone grattugiata. Tuttavia, si può utilizzare anche ripieni a base di cioccolato, marmellate o crema pasticcera.
- Stendete l’impasto su una superficie infarinata e formate dei cerchi.
- Al centro di ogni cerchio, aggiungete un cucchiaio di ripieno e richiudete il tutto a mezzaluna.
- Sigillate i bordi dei Rubiols premendoli con le dita e metteteli su una teglia rivestita di carta forno.
- Fate cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti, fino a quando non risulteranno dorati e croccanti.
Per servire, spolverizzate ogni Rubiol con zucchero a velo e godetevi il dolce profumo del ripieno dolce e speziato che si sprigiona con ogni morso.
Per ottenere il risultato migliore, vi consigliamo di servire i Rubiols tiepidi, in modo da far fondere leggermente il ripieno. Tuttavia, è possibile anche gustarli a temperatura ambiente, dopo averli conservati in un contenitore hermetico per alcuni giorni.
In conclusione, Rubiols è una ricetta tradizionale catalana che vi delizierà con il suo ripieno dolce e speziato. Provatela a casa e sorprendete i vostri amici e familiari con questo assaggio della cucina catalana. Buon appetito!