Ingredienti
- 2 tuorli
- 1 spicchio d’aglio
- 250 ml di olio di oliva extravergine
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 pizzico di sale
Preparazione
La salsa aioli è un condimento cremoso e ricco, tipico della cucina mediterranea. Questa ricetta è sufficiente per 4 persone.
Per iniziare, sbucciare lo spicchio d’aglio e schiacciarlo con il dorso di un coltello. In una ciotola, unire i tuorli d’uovo e lo spicchio di aglio schiacciato. Aggiungere un pizzico di sale e il succo di limone.
Successivamente, iniziare a montare gli ingredienti con una frusta a mano o con un mixer elettrico a bassa velocità. Poco a poco, aggiungere l’olio di oliva extravergine in modo costante. Continuare a montare fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Una volta pronta, la salsa aioli può essere servita immediatamente o conservata in frigorifero per qualche giorno. Si abbina perfettamente con carni grigliate, verdure crude, patate al forno e anche panini e hamburger.
Consigli
- Per una variazione di gusto, è possibile aggiungere un pizzico di pepe nero o delle erbe aromatiche tritate come prezzemolo o basilico alla salsa aioli.
- Per una versione più leggera, è possibile sostituire parte dell’olio di oliva con yogurt greco o maionese leggera.
- Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per una migliore emulsion e consistenza.
- Evitare di aggiungere l’olio troppo rapidamente per evitare che la salsa si spezzi.
Alimenti da abbinare
La salsa aioli è molto versatile e può essere abbinata a numerosi piatti. Ecco alcuni suggerimenti:
- Carne grigliata, come bistecca o pollo
- Verdure crude o grigliate
- Patate al forno o patatine fritte
- Frutti di mare, come gamberetti o calamari
- Panini e hamburger