La Deliziosa Ricetta della Salsa Kimchi
La salsa kimchi è un condimento tradizionale coreano che viene utilizzato per insaporire molti piatti della cucina asiatica. Questa salsa piccante, fermentata e ricca di sapore è perfetta da aggiungere a zuppe, riso, noodles o utilizzata come condimento per carne o verdure grigliate. La ricetta che ti presenterò di seguito è sufficiente per 4 persone.
Gli Ingredienti
- 1 cavolo cappuccio grande, tagliato a pezzi
- 2 carote medie, tagliate a julienne
- 5 spicchi di aglio, tritati
- 1 cipolla media, tritata
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- Acqua filtrata, a sufficienza per coprire gli ingredienti
La Preparazione
- Prepara il cavolo: Taglia il cavolo cappuccio a pezzi di dimensioni regolari e lavali accuratamente. Aggiungi il sale e massaggialo delicatamente per circa 5 minuti, quindi lascialo riposare per 30 minuti. Risciacqua il cavolo sotto acqua fredda e scolalo bene.
- Prepara la salsa: In una ciotola, mescola i peperoncini in polvere, l’aglio tritato, la salsa di pesce, lo zenzero grattugiato, lo zucchero e la cipolla tritata. Aggiungi le carote julienne e mescola bene.
- Aggiungi il cavolo: Aggiungi il cavolo cappuccio preparato alla salsa e mescola accuratamente per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben combinati.
- Fermentazione: Trasferisci la miscela di cavolo e salsa in un barattolo di vetro ermetico. Aggiungi acqua filtrata fino a coprire completamente gli ingredienti. Chiudi il barattolo e lascialo fermentare a temperatura ambiente per almeno 24 ore o fino a che non si sviluppa il gusto desiderato.
I Consigli
Per un sapore più intenso, lascia fermentare la salsa kimchi in frigorifero per un paio di settimane prima di consumarla. Assicurati di assaggiare la salsa durante il processo di fermentazione per regolare la quantità di spezie a tuo gusto. Una volta fermentata, puoi conservare la salsa kimchi in frigorifero per diversi mesi.
Abbinamenti
La salsa kimchi può essere utilizzata come condimento per molti piatti. Puoi aggiungerla alle tue zuppe preferite per un tocco piccante e saporito. È ottima anche con il riso, i noodles o come accompagnamento per carne o verdure grigliate. Prova a aggiungerla a sandwich o hamburger per un tocco esotico. Le possibilità sono infinite!