Ricetta gustosa: Sirloin iberico alla griglia – Ideale per un pranzo gourmet

Ingredienti

• 4 cotolette di manzo sirloin iberico
• 100 grammi di burro non salato
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio tritati finemente
• sale e pepe nero macinato fresco

Preparazione

Prima di iniziare con la preparazione, è importante che la carne sia a temperatura ambiente. Togliere il sirloin iberico dal frigorifero almeno 30 minuti prima di cuocerlo.

1. Scaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere l’olio extra vergine d’oliva
2. Condire le cotolette di manzo sirloin iberico con sale e pepe nero macinato fresco da entrambi i lati
3. Mettere le cotolette nella padella precedentemente preriscaldata e cuocere per circa 3-4 minuti da ogni lato
4. Rimuovere le cotolette dalla padella e mettere da parte per riposare. In questa fase, sarà possibile iniziare a preparare un contorno e/o la salsa ai gusti preferiti.
5. Nella stessa padella, aggiungere il burro non salato e gli spicchi d’aglio tritati finemente e cuocere a fuoco medio-basso fino a far sciogliere il burro e rendere fragranti gli spicchi d’aglio (circa 1-2 minuti)
6. Rimettere le cotolette nella padella e cuocere a fuoco medio per 1-2 minuti da entrambi i lati, fino a quando la carne risulterà dorata e la salsa sarà ben distribuita sopra le cotolette
7. Una volta terminate, servire calde e guarnire con una spruzzata di prezzemolo fresco o un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Consigli

• Assicurati che la carne sia a temperatura ambiente prima di cuocerla, in questo modo il processo di cottura sarà uniforme e non si avrà una cotoletta esternamente cotta ma internamente fredda
• Puoi utilizzare olio di semi d’uva al posto dell’olio extra vergine d’oliva per una maggior tolleranza di temperatura durante la cottura
• Per rendere la carne più tenera, è consigliabile massaggiarla con sale grosso qualche ora prima di cuocerla, facilitando la disgregazione delle fibre muscolari
• Il sirloin iberico è una carne molto gustosa che non richiede troppi condimenti. Se vuoi dare un tocco in più, puoi aggiungere una grattugiata di zenzero o una spruzzata di limone sopra la carne prima di servire.

Alimenti da abbinare con il sirloin iberico

Il sirloin iberico si abbina perfettamente con verdure grigliate o alla piastra come zucchine, carote, peperoni o asparagi. Un’ottima alternativa potrebbe essere un purè di patate alla senape o una classica insalata mista. Per quanto riguarda le bevande, vini rossi corposi come il Barolo o il Chianti, oppure una birra scura completeranno perfettamente il pasto.